Recept za mehke in dišeče krofe, ki ne bodo nikoli razočarali.
Tega ne pozabite dodati testu za krofe
Pustni čas je za nas ljubiteljske kuharje priložnost, da osvežimo družino. Cvrenje mehkih štrukljev ima v naših kuhinjah že dolgo tradicijo, mnogi pa zvesto čuvamo recept, ki se prenaša iz roda v rod.
Osnovne razlike so predvsem v vizualnem rezultatu, kjer številne krofe preprosto pocukramo, druge okrasimo z domačo marmelado ali beljakovo peno, nekateri pa nadev pred cvrtjem skrijemo v notranjost. Samo kislo testo ostane večinoma enako z bogatejšim odmerkom masla in sladkorja. Vendar pa obstajata dve sestavini, ki dajeta krofom edinstveno aromo in nežnost.
Ti dve sestavini v receptu nikakor ne smeta manjkati, saj se le z njima popelješ v otroštvo, ko so naše babice mesile testo za krofe in nas je v nosu žgečkal prijeten vonj po kvasu, sladkorju in rumu. In ko smo tople listke povaljali v sladkorju v prahu in smo enega okusili. edinstveno mehkobo testa smo poleg sladkorja občutili tudi zaradi masla in smetane.
Pustnim krofom torej ne pozabite dodati smetane in ruma. Tukaj je recept s pravilnimi razmerji:
Recept za pustne krofe
Potrebovali bomo:
- 0,5 kocke svežega kvasa
- 250 ml mlačne smetane
- 3 žlice granuliranega sladkorja
- 250 g navadne moke
- 250 g poltrpe moke
- velikodušen ščepec soli
- 3 rumenjaki
- 70 g zmehčanega masla
- 2 žlici ruma
Pristop:
1) V skodelici zmešamo kvas iz tople (ne vroče) smetane, nadrobljenega kvasa in sladkorja ter pustimo 10 minut, da vzhaja.
2) Medtem v veliki skledi zmešamo moko in sol. V sredino naredimo jamico, vanjo dodamo rumenjake, zmehčano maslo in rum. Dodamo kvas in z rokami obdelamo celotno testo, ki ga nato na pomokani deski dobro pregnetemo (gnetemo približno 10 minut). Testo prestavimo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati toliko, da podvoji ali potroji svojo prvotno prostornino, približno 90 minut.
3) Vzhajano testo razvaljamo približno centimeter in pol na debelo in s kozarcem ali krožnim rezalnikom izrežemo krofe. Položimo jih na pomokano desko, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati še vsaj 30 minut.
4) Pred cvrtjem v vsako kolesce s palcem naredimo luknjico (za dodajanje marmelade ali beljakove pene) in ocvremo na vročem olju do zlato rjave barve. Krofi morajo plavati na olju. Ocvrte listnato testo lahko posladkamo z marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.
Poskusite krofe z vsega sveta
9 postankov za hrustljave krofe na različnih koncih sveta. Naj vas navdihne eden od njih!
