Dve svetovno znani sladici, katerih priprava traja kratek čas, rezultat pa je vedno fantastičen.
Osnova je krhko testo
Ljudje pogosto zamenjujejo ti dve sladici. Možno je, da je napaka posledica korpusa, ki je pri obeh tortah podoben. Je odlična osnova za okusne nadeve.
Millionaire cuts tvorijo karamelni nadev s čokoladnim oblivom na maslenem telesu. Londonski narezki so nekoliko bolj suhi, saj se krhko pecivo peče skupaj s snegom iz orehov, obe komponenti pa povezuje kisla, domača marmelada, ki odlično uravnovesi obe sladki platformi.
Katere narezke najprej pripravite?
Recept za milijonarske reze
Za korpus bomo potrebovali: 140 g navadne moke, 2 žlici koruznega škroba, ščepec soli, 50 g rjavega sladkorja, 125 g masla, rumenjak, kapljica mrzle vode.
Za karamelo potrebujemo: pločevinka salke, 100 g rjavega sladkorja, 80 g masla, 2 žlici medu, žlička vanilijevega ekstrakta, ščepec soli
Za glazuro bomo potrebovali: 150 g temne čokolade, 3 žlice smetane za stepanje
Pristop:
1) Korpus: v skledi zmešamo moko, škrob, sol, sladkor, dodamo na kocke narezano hladno maslo in s konicami prstov naredimo drobtine. Dodamo rumenjak, žlico mrzle vode in naredimo vlažne drobtine.
2) Drobtine vtisnemo na dno pekača (22x22cm), testo prebodemo z vilicami in pečemo do zlato rjave barve cca. 20 minut (180ºC). Pustimo, da se ohladi v pladnju.
3) karamela: v kozici zmešajte sol, sladkor, med, vanilijo, velik ščepec soli in dodajte maslo. Sestavine na srednjem ognju ob stalnem mešanju zavremo in skupaj kuhamo približno 5 minut, da se karamela zgosti.
4) Karamelo poravnajte po telesu in pustite, da se ohladi. Nato na vrh prelijemo glazuro, ki smo jo dobili s segrevanjem nasekljane čokolade in smetane. Rezine milijonarke za kakšno uro postavimo na hladno, jih s pomočjo papirja poberemo iz pekača in narežemo na kvadratne rezine.
Recept za londonske rezine
Telo: 300 g gladke moke, 100 g sladkorja v prahu, žlička pecilnega praška, ščepec soli, 150 g masla, 5 rumenjakov
Na vrhu: kozarec domače marmelade (ribez, maline, šipek,…), 5 beljakov, 150 g kristalnega sladkorja, 150 g mletih orehov (plus 50 g za posip)
Pristop:
1)Telo: v skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sol, dodamo kocke hladnega masla in naredimo drobtine. Nato dodamo rumenjake in testo oblikujemo v hlebček, ki ga za eno uro postavimo v hladilnik.
2) Kasneje testo razvaljamo na desko in položimo na pekač (40×30 cm), ki smo ga obložili s peki papirjem. Na testo namažemo marmelado.
3) Beljake penasto stepemo, nato pa po žlicah dodajamo sladkor in stepamo še toliko časa, da nastane čvrst, svetleč sneg. Mlete oreščke zmešamo v sneg in po vrhu potresemo pest sesekljanih oreščkov.
4) Rezine London pecite v ogreti pečici do 180ºC 20 do 25 minut. Ohlajeno torto razrežemo in postrežemo.
Poskusite tudi rezine sveže limone
Preprosta, a okusna torta, ki bo pripravljena v hipu in bo razveselila vso družino ali nepričakovanega obiska:
