Piščanec na papriki: mehki kosi mesa v bogati paprikini omaki kot nalašč za nedeljsko kosilo
Preprost, hiter obrok med tednom, spremenite ga v okusno nedeljsko kosilo.
Piščanec na papriki
Paprikaš se je uveljavil tudi pri naših zahodnih sosedih in danes nikogar ne skrbi, da je tipično češki “piščanec na papriki” pravzaprav madžarska jed. In zakaj bi? Odlična je, zraven katere Čehi radi postrežejo domače cmoke, mnogi pa te jedi ne zgrešimo niti v “krčmi”, ko potujemo čez zahodno mejo.
Zaradi relativno enostavne priprave je jed, ki jo lahko skuhate za večerjo tudi med tednom. Danes pa bomo pokazali, da je odlično primeren tudi za bolj razkošno – nedeljsko kosilo. Za omako bomo skuhali svojo juho, delili pa bomo tudi nekaj receptov za domače cmoke. Naredimo to!
Nedeljski piščanec s papriko (recept)
Potrebovali bomo: manjši korenček, manjši peteršilj, četrtina zelene po okusu, 2 čebuli, cel piščanec, sol po okusu, črni poper, 50 g masla, 2 žlici mlete paprike, 2 lovorova lista, 2 žlici navadne moke, 250 ml smetane za stepanje. , 2 žlici kisle smetane
Pristop:
1) V loncu zavremo vodo s celimi čebulicami, korenjem, zeleno, peteršiljem, malo soli, celim črnim poprom in ko zavre dodamo kose piščanca, ki jih nismo razdelili na 2 x zgornji in spodnji del stegen ter 2 x piščančje prsi ( hrbet in krila dajte v zamrzovalnik za juho). Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju slabo uro. Nato odstranimo meso, juho precedimo in pustimo, da se segreje na majhnem ognju.
2) Drugo čebulo sesekljamo in jo prepražimo na maslu, da postekleni. Nato lonec odstavimo z ognja, dodamo rdečo papriko, premešamo, vrnemo na ogenj in zalijemo s približno pol litra juhe. Dodamo stranski list in vse skupaj pokrito kuhamo približno 20 minut.
3) V skledi gladko zmešamo moko, sladko in kislo smetano ter zmes ob stalnem mešanju vmešamo v omako. Premešamo in kuhamo na šibkem ognju približno 15 minut, odstranimo lovorov list, omako zmešamo s potopnim mešalnikom in precedimo v nov lonec.
4) Na koncu omako solimo po okusu in na kratko pogrejemo s koščki kuhanega piščanca.
Ne pozabite na domače cmoke
Da bo piščanec na papriki dobil pravi češki pridih, ga bomo danes namesto maslenih cmokov ali testenin postregli z domačimi cmoki. Izbirate lahko med naslednjimi recepti:
Klasični cmok
Česen kvašen cmok kot odlična priloga k mesu in omaki.
Nič ni boljšega od domačega. Poskusite z mesom pripraviti domač kuhan cmok…
Karlovy Vary cmok
Tradicionalni cmoki iz starejšega kruha in mehke moke, v kateri ne smejo manjkati zelišča in muškatni orešček.
Domači cmoki iz Karlovih Varov
Krompirjev cmok
Majhni žemlji ali večje kroglice iz krompirjevega testa bodo odlična priloga za nedeljsko kosilo.
Domači krompirjevi cmoki
Ta slasten domač krompirjev svaljk se odlično poda k pečenemu mesu in dušenemu…
Več nasvetov za okusne jedi s piščancem:
