Goste juhe nas spremljajo že od otroštva, mnoge pa imajo svojo gostoto prav zaradi dodane moke. Če se želite iz takšnega ali drugačnega razloga izogniti moki, preizkusite te alternativne načine za zgostitev juh.
Gosta in krepka juha (ne samo) zahvaljujoč moki
Dobra juha ogreje telo in dušo. lahko naredi isto in vas tudi dolgo časa drži sitega. Zato se je dobro naučiti zanesljivih načinov, kako juham dati višjo hranilno vrednost ali jih vsaj spremeniti v gostejše jedi, ki lahko v mnogih primerih nadomestijo glavno jed.
Najpogostejši način za pretvorbo redkejše juhe v gosto je uporaba gladke pšenične moke v testu (moka in voda) ali v mešanici (moka in maščoba). S takšno zgostitvijo ni čisto nič narobe. Za 1,5 litra juhe porabimo 2 do 3 žlice moke, običajno 10 minut pred koncem vrenja. Čeprav se nekateri recepti za juho začnejo s pripravo čebulne enolončnice. Vendar pa je količina moke glede na 5 do 6 porcij juhe zanemarljiva.
Kljub temu se mnogi iz zdravstvenih ali drugih razlogov poskušajo izogibati beli moki v svoji prehrani. Tudi v tem primeru se da skuhati popolnoma gosto juho. Samo izberite enega od naslednjih trikov.
7 načinov za zgostitev juhe brez moke
1. Mešanje
To je zagotovo moj najljubši način zgostitve juhe. Samo vzemite potopni mešalnik in juho zmešajte neposredno v loncu. Najbolje je, če nekaj zelenjave pred mešanjem odstranite in jo nato vmešate v zmiksano juho.
2. Škrob
Malo škroba, žlička ali dve zadošča za cel lonec, vmešamo v hladno vodo in vlijemo v vrelo juho. OPOZORILO! Tako kot pri moki je tudi po dodajanju škroba treba juho kuhati še vsaj 10 minut, da se mokasti okus pokuha.
3. Krompir
Pri zgoščevanju ne smemo izpustiti krompirja. Lahko jih dodamo v juho kot viden del – narezane na kocke ali tako, da se ne vidijo – drobno naribane. V obeh primerih jih je priporočljivo kuhati čim dlje, da sprostijo čim več škroba, ki naravno zgosti juho.
4. Riž
Riž med vrenjem vpije tekočino, zato je priporočljivo, da pest riža dodate tudi v juhe. Odlično jih zgosti in jim da zanimivo konsistenco.
Podobno kot riž, se obnese tudi zdrob, pšenica, ajda ali kvinoja.
5. Kosmiči
Ovseni kosmiči in tudi drugi kosmiči se v juhi popolnoma skuhajo in tako juho enostavno in zdravo zgostijo.
6. Mešanice stročnic
Če imate pri roki fižol, čičeriko ali lečo iz pločevinke, jih lahko odcedite, primešate malo juhe in pire zakuhate v juho. Juha bo gostejša. Upoštevati pa morate, da boste v njej občutili okus stročnic.
7. Jajca
Jajčne juhe verjetno nikomur ni treba predstavljati. Vedno lahko stepemo eno ali dve jajci in ju zakuhamo v juho, da jo zgostimo.
Da se jajca v juhi ne sesirijo močno, je dobro, da jih stepemo v skledi, vanje v tankem curku vmešamo malo čiste jušne osnove in vlijemo v juho, ki komaj vre. Nato mešajte, dokler se ne zgosti.
Med goste juhe sodijo odlične grahove in grahove juhe. Tukaj je 10 neustavljivih receptov:
