Si vaša duša želi nekaj nenavadnega, zanimivega in novega? Kaj pa gruzijska kuhinja? Natančneje, gruzijska juha kharcho?
Harčo juha je jed, ki mora vsebovati naslednje sestavine: govedino, orehe in tklapi (pire iz suhih sliv). Ti izdelki veljajo za nepogrešljive, ko gre za juho kharcho.
A danes smo vseeno zamenjali tklape s paradižnikovo mezgo, da so sestavine bolj dostopne in je lahko vsak poskusil to jed.
Recept za juho kharcho je ukrajinskega kuharja Evgenija Klopotenka.
Sestavine za pripravo kharcho juhe:
- 400 g govejih reber.
- 2 čebuli.
- 1,5 glave česna.
- 3 litre vode.
- 4 žlice. l. sončnično olje.
- 300 g mletega govejega mesa.
- 100 g riža.
- 50 g orehov.
- 3 žlice. l. paradižnikova mezga.
- ½ žličke khmeli-suneli.
- ½ čilija.
- 1 čajna žlička origano.
- ½ žličke kumina.
- 2 lovorjeva lista.
- 2-3 žlice. l. tkemali (neobvezno).
- 7-8 vejic cilantra za serviranje (neobvezno).
- Sol in poper po okusu.
Ta količina začimb bo vaši juhi dala pikantno aromo in ne boste se mogli odtrgati od jedi.
Za harčo lahko izberete katerikoli del govedine, mi smo dali prednost rebrcem,« pravi Klopotenko.
Kharcho juha: recept po korakih
- V pečico, ogreto na 220 stopinj, položite na pekač 400 g govejih reber, prerezanih na pol, neolupljenih pa eno čebulo in en česen. Pustite, da se peče 20 minut.
- Po tem vzemite pečene izdelke, jih položite v ponev, dodajte 3 litre vode in kuhajte juho na srednjem ognju 90 minut.
- Vzamemo drugo čebulo in jo narežemo na kocke. V ponvi, segreti na olju, nekaj minut pražimo čebulo do mehkega. Nato čebuli dodamo 300 g mletega govejega mesa in med stalnim mešanjem pražimo še nekaj minut.
- 100 g riža oplaknite, dodajte čebuli in mletemu mesu v ponvi. Nato dodajte 3 žlice. l. paradižnikova pasta in 2-3 zajemalke juhe izpod reber. Vse to dušimo 5-7 minut na majhnem ognju.
- Čas je, da dodamo začimbe. Dodajte žličko origana, ½ žličke. khmeli-suneli, ½ žličke. kumina in če imate tkemali, potem potrebujete 2-3 žlice. l. Vse to solimo in premešamo.
- Vrnimo se k naši juhi. Precedite in zavrzite čebulo in česen. Ne bodo več potrebni. Juho vrnite v ponev in zavrite.
- Preliv iz ponve vlijemo v ponev in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut.
- Zarebrnicam odstranimo kosti, meso narežemo na majhne koščke in dodamo juhi.
- Nato drobno sesekljamo 50 g orehov in dodamo v ponev. Vanj stresemo 2 lovorova lista in pol glavice česna, katerega stroke prav tako drobno sesekljamo. Po 10-15 minutah juho odstavimo z ognja.
Ne začnite poskušati takoj.
Pustite, da se juha kharcho kuha 20-30 minut, da se nasiči z aromami.
Ob serviranju juho potresemo s sesekljanim cilantrom.
Če si po zaužitju juhe kharčo še vedno želite nekaj sladkega, priporočamo, da jo preberete z borovnicami.
Vikon ima tudi kul in kul.
Naročite se! Za vas objavljamo pomembne informacije, ekskluzive in zanimiva gradiva.
