Starodavni strateg Sun Tzu je trdil, da ima narava najboljša zdravila za bolezni človeškega telesa in uma. Ta starodavna modrost se odraža v sodobnih raziskavah, ki se osredotočajo na vasabi – rastlino, ki je znana ne le kot začimbni dodatek jedem, ampak tudi cenjena zaradi svojih zdravilnih lastnosti.
V svetu kulinaričnih užitkov, kjer ima v srcih Poljakov posebno mesto, obstaja ena začimba, ki ne obogati le okusa jedi, temveč prinaša tudi ogromno koristi za naše življenje. Govorimo o wasabiju, japonskem hrenu, katerega cena doseže kar 1000 PLN za kilogram, zaradi česar je eden najdražjih prehranskih aditivov na svetu.
Zdravstveni vodnik – zelenjava
Vasabi – hranilne vrednosti
, znan tudi kot japonski hren, je rastlina iz družine kapusnic, ki ne popestri le okusa našega najljubšega sušija, temveč ponuja tudi številne koristi za zdravje. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti, kot so baktericidne, fungicidne, antioksidativne, protivnetne in razstrupljevalne lastnosti, je vasabi pravi zaklad narave.
Začinjena, močna in polna zdravja, začimba wasabi ni le popoln dodatek k sušiju, ampak tudi zakladnica vitaminov A, C in vitaminov B. Blagodejno vpliva na stanje možganov, še posebej hipokampusa, odgovornega za spomin. , zaradi česar je še posebej priporočljiv za osebe, starejše od 60 let.
Wasabi vsebuje veliko dragocenih hranil:
- Vitamini in minerali: Wasabi je vir vitamina C, kalija, magnezija in kalcija. Vsebuje tudi majhne količine železa, fosforja in vitaminov B.
- Vlaknine: Čeprav se zaužije v majhnih količinah, wasabi zagotavlja majhno količino vlaknin.
- Rastlinske spojine: Vasabi vsebuje izotiocianate, ki imajo protivnetne lastnosti in lahko pomagajo pri preprečevanju nekaterih vrst raka. Izotiocianati so zaslužni tudi za značilen oster okus vasabija.
Zdravstvene koristi uživanja Wasabija
- Protibakterijski in protivnetni učinki: Zaradi vsebnosti izotiocianatov lahko vasabi pomaga v boju proti bakterijam in zmanjša vnetje.
- Podpora zdravju prebave: Vasabi lahko spodbudi prebavo in podpira zdravo črevesno mikrofloro.
- Učinki proti raku: Aktivne sestavine vasabija lahko pomagajo preprečiti razvoj nekaterih vrst raka.
Na žalost, pravi wasabi. Zaradi visokih stroškov in otežene dostopnosti marsikje strežejo ponaredke, ki sicer po okusu in barvi spominjajo na pravi vasabi, vendar mu po hranilni in zdravstveni vrednosti ne ustrezajo. Ti nadomestki so običajno mešanica belega hrena v prahu in gorčice, obarvana v značilno svetlo zeleno barvo.
Vasabi v boju proti raku
Znanstvene raziskave vse bolj potrjujejo, da aktivne sestavine vasabija, znane kot izotiocianati (ITC), kažejo obetavno protirakavo delovanje. Te kemikalije lahko zavirajo encime faze I, ki pretvarjajo predhodnike raka v rakotvorne spojine, kar je ključnega pomena pri preprečevanju raka.
Zlasti spojina 6-MITC, prisotna v wasabiju, je bila identificirana kot močan zaviralec rasti rakavih celic, ki vpliva na njihov življenjski cikel in sintezo beljakovin. Hashimotova raziskava leta 2004 in Houjeva leta 2000 sta razkrili, da 6-MITC zavira razvoj rakavih celic, kar odpira nove perspektive v onkološki terapiji.
Poleg tega so izotiocianati, zlasti 6-MITC, pokazali sposobnost blokiranja metastaz, kritičnega procesa pri širjenju raka na druge dele telesa.
Opazili so tudi, da ITC inducirajo apoptozo, proces samouničenja rakavih celic, kar je bilo dokazano pri različnih vrstah raka, vključno z levkemijo, rakom dojke, pljučnim rakom, kolorektalnim rakom in drugimi vrstami raka.
Raziskava, objavljena septembra 2014 v European Journal of Medicinal Chemistry, je pokazala, da 6-MITC iz vasabija uničuje celice pljučnega raka. To je dokaz edinstvenega in potencialno vitalnega pomena naravnih sestavin vasabija (Wasabia japonica) za zdravje ljudi, še posebej v kontekstu boja proti raku.
Wasabi – samo original
Če pa želimo uživati v vseh prednostih, ki jih ponuja wasabi, je treba izbrati pristen izdelek. Wasabi zahteva posebne pogoje gojenja, vključno s temperaturami od 8 do 20 stopinj Celzija, visoko vlažnostjo in omejenim dostopom svetlobe, kar se odraža v njegovi visoki ceni in težki dostopnosti.
Kljub izzivom visoke cene in razpoložljivosti so koristi uživanja pravega vasabija neprecenljive. Ta začimba ne le obogati našo prehrano z dragocenimi hranili, ampak prispeva tudi k izboljšanju našega zdravja, zaradi česar je ena najbolj zaželenih in cenjenih začimb na svetu.
