Pricurljal originalni RECEPT za legendarno polenovko v majonezi: Okus je natanko tak kot v 60. letih, boljšega že dolgo nisem jedel!
Tudi ti ljubiš tradicionalna trska?
Ali ste vedeli, da ta narodna poslastica Slovakov je na trgu že od leta 1954kdaj so ga začeli proizvajati?
Njo izvirni retrorecept takoj vas popelje v dobre stare čase in je všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom.
Recept za tradicionalno Treskoslovenská Treska
Potrebujemo:
800-1000 g visokokakovostnega fileja trske
400 ml majoneze
350 ml kisa
3-4 žlice gorčice
3 srednje velika korenja
2 čebuli
5-6 kosov celega črnega popra
5 lovorovih listov
1/2 žličke soli
mleti črni poper po okusu
3 litre vode
Pristop:
Nalijemo v lonec 3 litre vode.
Dodajte 300 ml kisa, lovorjev list, cel črni poper.
pustimo kuhati približno 5-7 minut.
Dodamo odmrznjeno polenovko in kuhamo približno 15 minut.
Trsko prelijemo a pustite, da se ohladi.
V osoljeno vodo dajte približno Korenje kuhajte 5 minut medtem pa olupimo in drobno sesekljamo čebulo.
Meso polenovke natrgamo ali drobno sesekljamos poudarkom na teksturi mesa, da jo je mogoče čutiti pusto meso in kapilare, kot pri pravi trski (polenovka ne sme biti mastna, zato je ne zamenjajte z drugo vrsto rib, kot je slanik).
Dodamo nariban korenček, drobno sesekljano čebulo, majonezo, gorčico, kis.
Začinimo z mletim črnim poprom in soljo.
Postavimo v hladilnik in pustimo stati približno 4-5 ur.
Ker domača polenovka ne vsebuje konzervansov, jo morate zaužiti najkasneje v 24 urah.
Najljubša polenovka v vseh zvitkih na Slovaškem zelo okusna je že samo s svežim kruhom (na koncu članka najdete recept za slastne domače žemljice), lahko pa jo uporabite tudi za pripravo drugih okusnih jedi.
Recept za preproste zvitke za domačo bakalar
Potrebujemo:
10 g posušenega kvasa
1 žlica granuliranega sladkorja
1 kozarec (100 ml) toplega mleka
1 kozarec (100 ml) tople vode
1 skodelica (100 ml) olja
3 žlice belega jogurta
1 jajce
500 g navadne moke (moke dodamo po potrebi + moka za pomokanje deske pri valjanju testa)
1 žlica soli
Pristop:
Kvas vlijemo v večjo skledo, dodamo žlico sladkorja, prilijemo toplo mleko, vodo in z metlico dobro premešamo.
Pustimo nekaj minut, da se kvas aktivira, nato vlijemo olje, dodamo beli jogurt, jajce in ponovno dobro premešamo.
Potresemo moko in sol ter zgnetemo gladko testo – trajalo bo približno 5 minut. Pustimo vzhajati približno 90 minut.
Delovni pult namastimo z oljem, nanj položimo vzhajano testo in oblikujemo 10-12 parnih žog.
Nato vsako kroglico razvaljamo v ovalno obliko in jo na pomokani deski zvijemo v rolado.
Zvitke lahko rahlo upognemo, da dobimo lepo obliko pekača.
Zavitke položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pustimo vzhajati približno 30 minut pod bombažno brisačo.
Nato jih zdrgnite s hladno vodo ter pečemo približno 20 minut pri temperaturi 220 °C.
Pečene zvitke premažemo z maslom in postrežemo.
Želimo vam dober tek!
