Končno sem našla RECEPT za popolne ocvirkove pogače: Testo je rahlo kot sapa – ne potrebuje drugih receptov!

Slavni recept za krhke krekerje piškoti, ki jih boste zaradi pozitivnega odziva pripravljali vsak teden.

Potrebujemo:

Za kvas:

250 g mleka

42 g kvasa

1/2 čajne žličke sladkorja

Za testo:

500 g poltrpe moke

1 žlica mazila

1 jajce

2 čajni žlički soli

400 g krekerjev

Razširiti:

1 jajce

sol

Kumina

Pristop:

V skledo prilijemo mleko, nadrobimo kvas in potresemo sladkor.

V večji skledi pripravimo moko.

Po potrebi dodamo sol, mast, kvas, jajce, vodo.

Vse skupaj dobro premešamo.

Nato zmes dobro premešamo z rokami.

Gnetemo dokler ne dobimo testa.

Posodo pokrijte z brisačo.

Testo naj vzhaja 45 minut na toplem.

Svinjske ocvirke zmeljemo v strojčku za mletje mesa.

Delovno površino potresemo z moko.

Nanjo položimo vzhajano testo, ki ga prav tako rahlo potresemo z moko.

Testo razvaljamo v velik krog in po celotni površini na tanko razporedimo mlete krekerje.

Testo prepognemo na sredino približno tretjino z vsake strani.

Nato ga prepognemo na pol in spet celega (glej video).

Ko testo prepognete z ocvirkovo maso, ga pokrijte s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 15 minut.

Nato testo zvijemo do debeline 1,5 centimetra in iz njega z modelčkom izrežemo koleščke, ki jih polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.

Ostale izrezane dele testa ponovno razvaljamo in izrežemo kroge.

V skledo z vilicami stepemo jajce in z njim namažemo testo.

Polpete nato potresemo s kumino, solimo in pustimo vzhajati še 10-15 minut.

Pečico segrejte na 200°C, izberemo program z ventilatorjem.

Pekač položimo na srednjo rešetko, temperaturo znižamo na 180°C in pečemo 15-20 minut.

Postrežemo lahko zlato zapečeno hrustljavo listnato testo.

Dober tek!