PUNČÁK, ŽĞKOVÉ, ŽAMETNA ROLICA in SLONČA SOLZA: Najbolj priljubljene retro sladice, ki smo jih pekli še v času socializma!
Zbirka odličnih receptov, ki smo jih pekli v prejšnjem režimu.
Retro rumenjakovi kroji
Vsakič, ko smo v nedeljo prišli na obisk k stari gospe, nas je na mizi čakala ta sladica.
Zame je še danes ena najokusnejših sladic pod soncem.
Če si želite tudi vi zapomniti, si ga vsekakor pripravite še danes.
Je izjemno enostavno in hitro.
Potrebujemo:
listnato testo (najbolje razvaljano v lističe) 500 g
Krema
mleko 600 ml
vaniljev sladkor 2 vrečki
vaniljev puding 2 vrečki
maslo 200 g
sladkor v prahu 80 g
Preliv:
kisla marmelada 4 žlice
sladkor v prahu 100 g
limonin sok (svež) 2 žlici
rum 1 žlica
Pristop:
Pečico segrejemo na 200°C.
Pekač splaknemo s hladno vodo, testo se bo bolje valjalo.
Sladico smo pripravili iz dveh listov velikosti 20 x 30 cm.
Položimo jih na pekač in pečemo do zlate barve, približno 20 minut.
Ohladimo jih na pekaču.
Po navodilih na embalaži naredite kremo iz mleka, vaniljevega sladkorja in pudinga, ki ga stepate dokler se ne ohladi.
Nato postopoma stepamo koščke zmehčanega masla in sladkorja.
Polovico listov namažemo s kremo in pokrijemo s preostalimi listi.
Sestav obtežimo s krožnikom in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Preliv:
Presejan sladkor v prahu zmešamo z vročo vodo, limoninim sokom in rumom.
Mešajte, dokler ne nastane gladka pasta.
Plošče najprej namažemo z marmelado, nato z glazuro, pustimo, da se strdi in nato narežemo na rezine.
Oblizni si prst
Potrebujemo:
Testo:
5 jajc
50 g prahu. sladkor
5 žlic hladne vode
200 g kristalov cukru
1 žlica kakava
1/2 KPDP
160 g polizdelka moka
Nadev: 500 ml mleka
4PL hl. moka
5 rumenjakov
1 kad. sladkor
250 g masla
150 g prahu. sladkor
Pena:
5 beljakovin
200 g sladkorja
sok 1 limone
Pristop:
Testo:
Rumenjake s sladkorjem in vodo penasto zmešamo. Dodamo beljake in prah. sladkor, stepen sneg, moko, kakav in pecilni prašek. Pekli bomo.
Polnjenje:
Iz mleka, rumenjakov, moke in sladkorja naredimo gosto maso in pustimo, da se ohladi. Ko se ohladi, dodamo stepeno maslo in sladkor.
Pena:
Iz beljakovin, sladkorja in citrusov. sok stepamo nad paro do trdega snega.
Nadev: testo, maslen nadev, beljakova pena in na koncu naribana čokolada.
Žametna rolada
Po tem receptu je enostavno to lahko storite, tudi če ga niste nikoli pekli!
Potrebujemo:
6 jajc
1 ščepec soli
6 žlic granuliranega sladkorja
3 žlice kakava
1 žlička pecilnega praška
Polnjenje:
250 ml mleka
1 paket zlatega klasja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
250 g masla – sobne temperature
6 žlic sladkorja v prahu
2 žlici ruma (ali likerja)
2 žlici kakava
Nadalje:
čokoladna glazura
Pristop:
Jajca ločimo in iz 6 beljakov in ščepca soli stepemo čvrst sneg. Enega za drugim na nizki hitrosti stepamo rumenjake.
Dodamo 6 žlic sladkorja, 3 žlice kakava in premešamo. Na koncu previdno premešamo 1 žlička pecilnega praška.
Testo vlijemo na pekač (velikosti 30×40), obložen s papirjem za peko.
Pečemo v ogreti pečici 170 stopinj 10 minut. Pečeno testo pustimo, da se ohladi.
Medtem bomo pripravili nadev.
V skledi zmešajte mleko, Zlati storž in 1 vanilijev sladkor.
Dobro premešamo in skuhamo gost puding.
Kuhan puding pokrijemo s folijo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Nato v skledi zmešamo 250 g masla sobne temperature in 6 žlic sladkorja v prahu.
Ohlajen puding postopoma po žlicah vmešamo.
Po okusu lahko dodamo 2 žlici ruma ali likerja.
Če pripravljamo rulado za otroke, ta korak preskočimo.
Kremo razdelite na pol – v eno zmešajte kakav in dobro premešajte.
Ohlajeno testo obrnemo, preložimo na suho, čisto brisačo in odstranimo peki papir.
Belo kremo najprej namažemo po celi cesti. Nato namažemo s kakavovo kremorazmažite le na 2/3.
S kuhinjsko krpo previdno zvijemo rolado in jo nežno pritisnemo, da se krema enakomerno razporedi povsod.
Pripravljeno rulado položimo na rešetko in oblijemo s čokolado. Potresemo s slaščičarskimi okraski.
Tako pripravljeno rulado postavimo na hladno za vsaj 2 uri.
Lahko ga postrežemo narezanega.
Slonova solza
Članek se nadaljuje na drugi strani
