Medena goba je okusna in precej pogosta, vendar jo je zelo enostavno zamenjati s strupenimi gobami. Ali ga znate prepoznati?

Vse korenje je užitno, najbolj priljubljena pa je medovita vrsta (armillaria mellea) – to je tudi splošno ime vseh korenčkov. Ker se pojavljajo v zelo velikih skupinah, jih je med potepanjem po gozdu zelo težko zgrešiti. Hkrati jih lahko le izkušeni nabiralci gob razlikujejo od strupenih bratrancev.

Vsebina:

1. Kako izgledajo opieńki?

2. Medene glive: pojav

3. S čim lahko zamenjate opieńki?

4. Kaj storiti s štori?

Kako izgledajo opieńki?

Molj je parazit ali saprofit. Dovoljeno je trgovati na Poljskem. Doseže višino do 20 cm. Ima klobuk s premerom 3-10 cm, medeno rjave ali bež rjave, včasih olivno rjave barve, sredica je temnejša, lahko ima izboklino, na površini klobuka so temne luske. ki se lahko zbriše.

Gobarji ga imenujejo satnice cel niz vrst, ki rastejo v šopih na deblih s spremenljivimi značilnostmi, ki jih je pogosto težko označiti. Med njimi sta temni rožmarin (Armillaria ostoyae), ki raste v snopih na lesu, in rumenkasti rožmarin (Armillaria lutea), ki ga najdemo posamezno na tleh.

V mladosti je rob prozoren in rahlo progast. Oblika klobuka pri mladih posameznikih je sferična, nato konveksna in na koncu razširjena. Površina klobuka je precej suha.

Listi so belkasti pri mladih posameznikih, bež-rožnati ali rumenkasti z rjavkastimi lisami pri starejših posameznikih, tanki in gosti, segajo do stebla. Trosi so beli. Steblo je medeno rjavo, na dnu rumeno, doseže od 5 do 16 cm, s izrazito svetlejši prstan z nazobčanimi robovi, nameščenimi visoko, tik pod klobukom.

Rumeni kosmiči so včasih prisotni na spodnji strani obročka; površina stebla je gladka ali ima nekaj belih ali rumenkastih lusk.

Značilna lastnost medene rose je tudi t.i rizomorfi – več metrov dolge vrvice črnega ali temno rjavega micelija, ki plezajo po tleh, pod listjem ali pod drevesnim lubjem in se uporabljajo za napad na naslednje gostitelje.

Meso je belkasto ali rjavkasto, nespremenjene barve, sprva blagega okusa, ki prehaja v adstringentnega in v steblu lahko je trd in vlaknat (zato ni priporočljivo za prehrambene namene). Med kuhanjem se razvije specifičen vonj po gobah.

Medene glive: pojav

Opieńke lahko najdemo od avgusta do novembra, ko rastejo v velikem številu. Rastejo predvsem na drevesnih deblih, lahko jih celo opazite nekaj metrov nad tlemičeprav tudi na štorih.

Hrošči včasih rastejo neposredno iz tal, iskati jih je treba v bližini listavcev in iglavcev.

S čim lahko zamenjate opieńki?

Vse mesojedke so užitne, vendar jih lahko zamenjamo z drugimi vrstami. Vedeti pa je treba, da so surovi lahko škodljivi za zdravje in povzročajo želodčne težave. Zato je priporočljivo Priprava klobukov korenja 6 minut in nato odlijemo vodo (najbolje je, da odrežemo peclje in jih zavržemo). Poleg tega je treba ognjene gobe dušiti ali kuhati nekoliko dlje kot druge gobe.

Strupeni molji sami po sebi ne obstajajo, vendar se pogovorno nanašajo na vrste, ki so jim podobne. Najbolj značilna lastnost, po kateri se gobe ločijo od drugih drevesnih gob, so beli trosi.

Opienko lahko med drugim zamenjamo z neužitno Naborani pangolin (pholiota squarrosa), katere meso je rumeno, trosi so rjavi, nima trpkega okusa in je masivnejše od Pholiota squarrosa.

Po naključju lahko naberete tudi zelo strupeno in zelo podobno glivi šopek pinjenca (hypholoma fasciculare). Ima zelenkaste škrge in žvepleno rumeno, zelo grenko meso.

Motulju je podoben tudi navadni ščinkavec (Kuehneromyces mutabilis), ki ima prav tako obroček na steblu, je precej manjši in ima na površini zelo higrofan klobuk brez lusk. Je užitna, vendar se je ne splača nabirati, ker je zmedeno podobna smrtonosno strupena čemaža (galerina marginata), ki vsebuje toksine, kot je mušnica (amanita phalloides).

Obrobljen klobuk tudi nima lusk na klobuku, ki doseže premer do 4 cm. Listi so svetlo rjavi, s starostjo postanejo rdečkasto rjavi, široki, z zobom na steblu.Raste predvsem ne na iglavcih, ampak tudi na listavcih, v gnilih votlinah, žagovini in ostankih lesa.

Kaj storiti s štori?

Opieńki so kot nalašč za pripravo številnih jesenskih jedi – omak, juh, solat in seveda gobovih konzerv. Kaj točno lahko naredite z njimi? Preizkusite te okusne recepte za:

• Omake in juhe iz korenja

• Opieńki, ocvrti v drobtinah

• Vloženi Opieńki

• Medicinske sestre sestre Anastazije

• Gosta smetanova omaka z gobami

• Kremna korenčkova juha z maskarponejem