Goba zajček je slasten, a precej redek primerek, ki je odličen okus kot osnova za omake ali dodatek k umešanim jajcem. Najdete ga v mnogih vrstah gozdov, a še posebej pogosto Kako izgleda zajček in s čim ga lahko zamenjate med nabiranjem gob?
Vsebina:
-
Kako izgleda goba zajček?
-
Zajčji jurček: pojav
-
Zajčja goba: s čim jo lahko zamenjamo?
Kako izgleda goba zajček?
Goba zajček je podobna svojemu sorodniku iz iste družine, zlatemu ali rjavemu jurčku, vendar ima značilno barvo in zgradbo klobuka. Velik je cca 3-15 cm, precej lahek, olivno rumena ali olivno zelenkasta, od sivo-bež do rdečkaste. Sprva je polkrogla, v starosti se razširi. Na površini je običajno semiša in mat.
Kože ni mogoče odstraniti in poškodovana mesta ne pordečijo, ostanejo bela. Zajčji jurček ima velike oglate pore, zlato rumene ali zelenkasto rumene barve. Cevke pod njim ob stiskanju ne pomodrijo, ampak porjavijo in po nekaj minutah postanejo umazano modre.
Telo zajčka je svetlo rumene ali rumene orhideje, na njem pa so rjasto rjave vzdolžne nitke, pritrjene na tla z rumeno plesnijo, pri dnu zaostrene, trdne. Ob pritisku se površina gredi obarva rjavo.
Meso zajčjega jurčka je belkasto rumenkasto, v steblu rumeno, pri mladih je precej trdo, pri starejših pa mehko. Vonj je ne preveč intenziven, blag, okus pa prijeten in nekakšen. Popoln za mariniranje in pripravo gobove omake. To je okusna užitna goba, ki jo lahko za večerjo dušite z mesom.
Zajčji jurček: pojav
Goba zajček se pojavlja po vsej Poljski, vendar ni posebno pogost primerek. Lahko ga srečate v gozdovih iglavcev in listavcev. Rada ima predvsem kisla tla. Običajno raste posamično, včasih lahko najdete več osebkov blizu drug drugemu, vendar se zajčki ne radi zadržujejo v večjih skupinah.
Včasih zajčji jurčki rastejo tudi v mestnih parkih, odvisno od vremenskih razmer v določenem letnem času. Iskati jih je vredno od junija do konca oktobra.
Zajčja goba: s čim jo lahko zamenjamo?
Zajčji jurček je podoben nekaterim svojim sorodnikom, na primer zlatemu jurčku, ki ima bolj rjasto steblo in meso ob poškodbi pordeči, okus pa je rahlo kiselkast. Je tudi užitna goba.
Poleg tega ga je mogoče zamenjati z rebrast jurček, ki ob pritisku na pecelj pomodri. Je tudi užitna.
Zajčka lahko pomotoma zamenjamo tudi s strupenim jurčkom. Ti dve vrsti je precej enostavno razlikovati, vendar je vredno biti pozoren na to, ali gre res za zajca. V ta namen se splača uporabiti na primer aplikacijo za prepoznavanje gob.
