Nezgrešljiv Valašský frgál (čudovit recept): Star sem čez 60 let, a boljše torte v življenju še nisem jedel!
Čudovita kuharica, gospa, je naredila tako čudovit ocvrt, da sem ga tudi jaz pomislila.
Povem vam kaj, po mojem mnenju je to ena najboljših tort na svetu.
Dodajam še recept, ki ga imam še od naše prababice Marte in upam, da bo všeč tudi vam.
Vedno spečemo 8 kosov, saj nas je doma 8.
Lahko začnete s polovično dozo, 4 frgale.
Potrebujemo (za 8 frgalov):
Kvas:
0,5 l mleka
100 g kvasa
1 žlica sladkorja
Testo:
750 g poltrpe moke
250 g navadne moke
6 rumenjakov
2 cela jajca
3 žlice sladkorja v prahu
1 čajna žlička soli
1 kocka masla (ali divjačine)
100 g olja (približno 1 dl)
Posip:
150 g poltrpe moke
150 g navadne moke
150 g sladkorja v prahu
300 g stopljenega masla
Sirni nadev z marmelado:
2 kocki polnomastne skute
1 jajce – ločite ga na beljak in rumenjak, iz beljaka stepite čvrst sneg
Peščica rozin po okusu, sladkor v prahu
Domača marmelada
Neobvezno: orehi, mak, hruškova marmelada…
100 g stopljenega masla, 1 žlica ruma + vanilijev sladkor
Pristop:
Pripravimo kvasec in ga zmešamo s sestavinami za testo.
Testo zgnetemo do gladkega in pustimo na toplem namesto kvasa kot običajno.
Ko vzhaja še enkrat premešamo in pustimo še malo vzhajati.
Vmes bomo pripravili nadeve, posipe in obložili pekače s peki papirjem (idealno okrogle premera cca 30 cm, lahko pa pečemo tudi s klasičnimi in velikost prilagodimo pekaču).
Vzhajano testo razdelimo na hlebčke (cca. 220 g), ki jih pustimo še enkrat vzhajati.
Hlebčke položimo na pekač in tanko razvaljamo (lahko zvijemo direktno na peki papir in prestavimo na pekač).
Robove testa namažemo s stepenim jajcem in na testo razporedimo nadev (pustimo približno 1/2 cm od roba).
Na koncu potresemo s posipom in pustimo nekaj časa fermentirati.
Pečico segrejte na 200-250 °C in posamezne liste z Cvrtke pečemo približno 6 minut vsakega, dokler robovi ne pozlatijo.
Ko ga vzamete iz pečice, robove rahlo namažite z mazilom.
Ko se ohladijo in pustimo stati, kolačke prelijemo s stopljenim maslom, v katerega smo vmešali rum in malo vanilijevega sladkorja (z maslom ne varčujmo).
Za skutin nadev skuto zmešamo s rumenjak, sladkor, rozine in na koncu vmešamo še beljake.
Lahko naredimo en frgal samo s skuto, enega z marmelado, enega z makom ali pa en frgal z dvema nadevoma. Odvisno je od tebe.
Želimo vam dober tek! 🙂
