Vse je odvisno od riža: kaj iskati, da izberemo pravo zrno za pilaf

Za pripravo okusnega pilafa je pomembno izbrati pravi riž. Obstaja veliko različnih vrst riža, vendar niso vse idealne za to jed. Kaj za vraga je primerno za pilaf, so povedali naprej.

Naslednje sorte riža so najbolj primerne za pilaf:

• Uzbekistanski riž. Ta riž ima dolga, močna zrna, ki med kuhanjem ne postanejo kašasta. Dobro absorbira arome drugih sestavin, zaradi česar je pilav bogatejši in okusnejši.
• italijanski riž Ta riž ima tudi dolgo, močno zrno, ki je idealno za pilav. Ima nekoliko bolj kremasto konsistenco kot uzbekistanski riž.
• tadžiški riž. Ta riž je podoben uzbekistanskemu rižu, vendar ima bolj izrazit okus.

Naslednje sorte riža niso primerne za pilaf:

• indijski riž Ta riž ima kratko, lepljivo zrno, ki se hitro skuha. V pilafu se bo spremenil v kašo.
• Tajski riž Ta riž ima tudi kratko, lepljivo zrno. Za pilav ni primeren, ker se hitro razkuha in izgubi obliko.
• Okrogle sorte riža. Okrogle sorte riža imajo običajno lepljivo zrno, ki se hitro skuha. Niso primerni za pilaf.

Pred pripravo pilafa je treba riž večkrat oprati, da odstranimo odvečni škrob. Tako se bo riž bolje kuhal in se ne bo sprijel.

Vsak kuhar ima svoje skrivnosti za pripravo pilafa. Najpomembneje pa je, da izberete kakovostne in uspešne sestavine. Pogovarjali smo se tudi o treh pogostih napakah, ki…