Priprava ribje osnove je za kuharje začetnike lahko zastrašujoča naloga, še posebej, če želijo čisto osnovo z bogatim okusom.
Vendar pa lahko z upoštevanjem nekaj preprostih pravil, ki jih deli kuhar, strokovnjak iz spletne publikacije BelNovosti, zlahka dosežete želeni rezultat.
Za začetek vas spomnimo, da lahko za pripravo ribje juhe uporabite vse dele ribe – greben, rep, glavo. Zaradi tega je jed resnično koncentrirana.
Juho lahko skuhate tudi s samo ribo, narezano na srednje kose, pri čemer odstranite odvečno maščobo. In tukaj je prvi odtenek: ribe ne smete rezati preveč drobno, da po kuhanju ohrani svojo obliko in teksturo.
Drugo pomembno pravilo je, da ribe prelijete s hladno vodo (namesto da glavne sestavine vržete v vrelo vodo) in juho dušite na majhnem ognju brez pokrova.
Ta dva pogoja vam bosta pomagala dobiti bistro juho.
Če dodate veliko začimb in zelišč (kot je peteršiljeva korenina), boste izboljšali okus juhe.
Res je, pri zadnji točki je pomembno, da ne pretiravate, da ne bi prekinili okusa rib.
Prej smo delili s skuto in jabolki.
