Ali je mogoče gobe olupiti? Kdaj je to treba storiti in kdaj jih je dovolj oprati? Lupljenje in čiščenje gob brez skrivnosti
Gobe so verjetno najbolj priljubljene gobe – so poceni, lahko dostopne, enostavne za pripravo in preprosto okusne. Veljajo tudi za manj težko prebavljive kot gozdne gobe. Uporabite jih lahko na več načinov – za kuhanje, cvrtje, pečenje in polnjenje. Poglejte, kdaj jih je vredno olupiti.
Vsebina:
-
Ali je mogoče gobe olupiti?
-
Kako očistiti gobe?
Ali je mogoče gobe olupiti?
Nekateri gobe vsakič olupijo, drugi jih le operejo. Ali obstaja kakšno splošno pravilo? Pravijo, da gob, ki jih želite ocvreti ali skuhati, ni treba olupiti – le očistiti jih je treba.
Veliko je odvisno od stanje gob. Če so sveže, bele in čvrste, kože ni treba odstraniti. Nato gobe samo sperite in zdrgnite preostalo zemljo. Če so gobe potemnele, so starejše in niso videti najbolj sveže (vendar so še vedno užitne), je vredno odstraniti kožo in rahlo postrgati noge.
Če želite pripraviti polnjene gobe, jih ni treba lupiti, ampak jih morate temeljito očistiti. Ne pozabite izbrati tudi dovolj velikih gob, na primer gobe portobello. Če boste v solati uporabili le rahlo blanširane gobe, jih olupite ali operite in nato kuhamo dobesedno 2-3 minute v slani vodi.
Čiščenje gob: kako očistiti gobe?
Večina nas opere gobe pod curkom vode, vendar mnogi kuharji trdijo, da voda zmanjša okus teh gob. Svetujejo, da jih obrišete s papirnato brisačo, manj dostopna ali bolj umazana mesta pa obrišete s suho krtačo.
Vendar vas v udobju vašega doma nič ne ovira, da gobe temeljito očistite pod vodo. Navsezadnje nič ne bo tako dobro odstranilo onesnaževalcev toplo vodo in mehko zobno ščetko. Izguba arome ne spremeni dejstva, da je najpomembnejše, da gobe popolnoma očistimo.
Vsako gobo najprej sperite in jo nato zelo nežno zdrgnite z mehko krtačo. Izbriši vsi ostanki zemlje in peska, na koncu pa vse gobe še enkrat splaknemo v cedilu. Če gobe zamrznete, jih operite in posušite, preden jih daste v zamrzovalnik. Zahvaljujoč temu lahko zamrznjene gobe takoj vržete v lonec.
