Zakaj profesionalni kuharji omletam ne dodajajo mleka: kulinarični življenjski trik, ki bo spremenil vaš pogled na jed
Povedali smo vam, da je njihov okus neprekosljiv. Zdaj vam bomo povedali, zakaj v omleto ne smete dodati mleka in kako ga nadomestiti.
Tradicionalno je mleko ena od dveh klasičnih sestavin v omleti. Vendar ga zdaj profesionalni kuharji redko dodajajo. Skupaj vam povemo zakaj.
Mleko vpliva na okus
Mleko zakrije okus jajc, zaradi česar ima omleta okus po pireju. Jajca imajo bogat in nežen okus, ki se popolnoma razkrije, če ga ne “zaduši” mleko.
Tekstura jedi
Mleko naredi omleto bolj trdo in gosto. Brez mleka se omleta izkaže za ohlapno, mehko in nežno.
barva
Mleko lahko naredi omleto dolgočasno. Brez mleka je omleta prijetne rumene barve in v ponvi učinkovito zapeče.
Kako nadomestiti mleko
- Maslo daje jedi mehkobo in kremast okus.
- kisla smetana naredi omleto bolj zadovoljivo in mehko
- smetana daje omleti bogatejši okus in bolj kremasto strukturo.
- voda naredi omleto lažjo in bolj prehransko
Za popolno omleto stepite jajca, dokler ne postanejo penasta. Za kuhanje na majhnem ognju uporabite močno ponev s premazom proti prijemanju.
Izogibanje mleku v omleti se morda zdi čudno, a rezultati vas bodo prijetno presenetili. Poskusite pripraviti omleto brez mleka in občutili boste bogat, jajčen okus in mehko teksturo. Povedali smo vam tudi, kaj lahko storite, da izboljšate okus jedi.
