Oreščke s karamelno kremo lahko v pločevinkah s pokrovom hranite do enega tedna / Shutterstock
Polnjeni oreščki sodijo med sladice, ki smo si jih mnogi privoščili kot otroci. Pripravljale so jih njihove mame ali babice ob različnih družinskih dogodkih ali ob zimskih praznikih. Testo za orehove lupine pripravimo na klasičen način, po receptu za mehko testo. Kremo za nadev lahko prilagodite po želji. Lahko se odločite za klasično biskvitno kremo z marmelado in orehovo sredico, za čokoladno, vanilijevo ali kot v trenutnem receptu za karamelno kremo. Je najbolj okusna krema in ima odlično barvo.
Karamelna krema je primerna za vse vrste sladic. Uporabite ga lahko za polnjenje listov in vrhov piškotov, tort ali piškotov. Z njim lahko pripravite sladoled, pudinge, sladice na kozarec in še marsikaj.
Recept, v katerem lahko zelo uspešno uporabite karamelno kremo je . To je okusen recept za bananino karamelno torto. Do takrat pa preizkusite recept za orehove polnjene s karamelno kremo, ki vam jih podrobno podajamo v nadaljevanju.
Način priprave
Začnite z izdelavo testa za orehove lupine. Je mehko testo, ki se hitro zgnete, vendar bo rabilo nekaj časa počivati na hladnem.
Kako narediti testo za orehe polnjeno s karamelno kremo
V veliko skledo dodajte zmehčano maslo, sladkor, ščepec soli in cimet. Z mešalnikom mešajte sestavine, dokler ne dobite kremaste in homogene sestave. Dodajte jajca, eno za drugim, po vsakem homogenizirajte sestavo. Nato dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom, in mešanico pretlačimo skozi cedilo. Testo na hitro pregnetemo, dokler ni več lepljivo.
Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro.
Nato iz testa oblikujemo majhne kroglice, ki prekrijejo približno 1/3 lukenj v pekaču. Segret pekač pristavimo na ogenj štedilnika in pečemo orehove lupine toliko časa, da postanejo hrustljave in zunaj ter znotraj lepo zapečene.
Kako narediti krem karamelo
Izberemo ponev z dvojnim dnom, jo pristavimo na ogenj štedilnika in vanjo stresemo karameliziran sladkor. Dodamo tudi žlico vode, mešamo pa šele proti koncu taljenja, da se ne zažge.
Ko se ves sladkor stopi, dodamo maslo in mešamo, dokler se tudi to ne stopi. Dodamo drobno mlete lešnike, nato pa v tankem curku prilijemo stepeno smetano in ob stalnem mešanju premešamo.
Karamelna krema naj vre 5-6 minut, dokler ne postane bolj gosta. Po ohlajanju, ko bo krema postala bolj gosta, dodamo mascarpone za dodatno kremastost.
Orehove lupine s cevno vrečko napolnimo s smetano. Nato nalepite dve orehovi lupini, polnjeni s karamelno kremo, ki se najbolj ujemata. Shranjujte jih v kovinskih škatlah s pokrovi ali zaprtih kartonskih škatlah. Hranimo jih lahko do en teden na hladnem.
