5 okusnih in hitrih receptov za žar

• Potrošniki so leta 2020 po podatkih storitve porabili več kot 4,9 milijarde dolarjev za žare, smokerje in peči za kampiranje.
• Najbolj priljubljen letni čas za to vrtno dejavnost je poletje.
• Največ razprav pa je o problematiki predelave hrane pri visokih temperaturah in njenih vplivih na zdravje ljudi.

Peka na žaru je preprosto del leta. Skoraj pravilo je, da se vsaj enkrat na dva tedna odpravimo na balkon, vrt ali park, nakupimo veliko mesa, zelenjave, omak in ob sončnem zahodu skupaj uživamo v nepozabnem dimljenem okusu… Poleg 5 čudovitih in preprostih recepti, vas bo današnji članek seznanil z razlago kako je z žarom in ali je res tako nezdravo?kot se šušlja ne le v temnih kotih interneta.

Žar: ljubezen na prvi okus

In zdaj najpogosteje zastavljeno vprašanje o vsem priljubljenem žaru: »Je to zdrav način priprave hrane? Zakaj mi je prijatelj/zdravnik/… rekel, da lahko poveča tveganje za nekatere vrste raka?”. Da, pri pečenju na žaru ali ognju lahko nastanejo zdravju škodljive snovi. Ni pa odveč panika in žar nujno ugasniti ali celo zavreči.

To je treba storiti zmerno in upoštevati določene ukrepe. Mesu najprej odrežemo vso kožo ali vidno maščobo (sploh pazimo pogostejšega uživanja mastnega mesa in oljnih marinad), dvignemo površino žara in brikete ali oglje prestavimo ob stranice žara, obrnemo meso približno enkrat na minuto in nenazadnje po. Žar vsakič, ko ga uporabite, temeljito očistite.

5 okusnih in hitrih receptov za žar

Sestavine (3 porcije)

• 6 majhnih klasov koruze,
• 2 žlici,
• 180 g stročjega fižola,
• 1 avokado (razkoščičen in narezan na rezine),
• 30 g sesekljanega koriandra.

Za oblačenje

• 2 žlici limetinega soka,
• 2 čajni žlički,
• 1 strok česna,
• 4 žlice oljčnega olja,
• … glede na želje.

Pristop

Koruzo najprej za 10 minut namočimo v vroči vodi in žar premažemo s približno 2 žlicama olivnega olja. Po 10 minutah koruzo poberemo iz vode, začinimo s soljo in poprom ter pečemo na žaru še približno četrt ure (pogosto obračamo). Medtem dodajte fižol v skledo, pokapajte s 4 žlicami olivnega olja, začinite s soljo in poprom ter premešajte. Dobljeno mešanico položite v folijo, damo na žar in kuhamo 5-7 minut (zopet redno obračajte). Preliv pripraviš iz limetinega soka, medu, česna (strtega), soli in popra. To solato postrezite kot razpolovljeno koruzo, fižol, nekaj avokada, natrgan cilantro in tik pred serviranjem pokapajte s prelivom.

1 porcija vsebuje

• 352 kcal,
• 52 g ogljikovih hidratov,
• 14 g maščobe,
• 8 g beljakovin.

2. Zrezek na boku

Sestavine (6 obrokov)

• ½ kg zrezka,
• olivno olje,
• 3 paprike (očiščene in narezane na rezine),
• 1 rumena čebula (narezana na rezine),
• ½ čajne žličke kumine,
• ½ čajne žličke posušene,
• sol in poper po želji,
• sok polovice limete.

Za marinado

• sok 2 limet,
• 1 žlica oljčnega olja,
• ¼ skodelice cilantra (sesekljan)
• ½ jalapena (mletega),
• 1 strok česna (sesekljan),
• ½ čajne žličke kumine (mlete),
• 1 čajna žlička soli,
• mleti črni poper po želji.

Druge sestavine

• rezine avokada ali guacamola,
• koriander,
• razpolovljene češnjeve paradižnike ali paradižnikovo salso,
• kisla smetana,
• ogret.

Pristop

Zrezek pustite pokrit čez noč (ali več ur) v marinadi iz limetinega soka, olja, koriandra, jalapena, česna, kumine, soli in popra. Po danem času najprej pripravimo čebulo in papriko, potreseno s kumino, origanom, soljo in poprom ter pražimo, da se zmehčajo in rahlo porjavijo. Nato zrezek vzamemo iz hladilnika, pustimo pol ure na sobni temperaturi, da se meso ohladi, nato pa ga spečemo na žaru do želene pečenosti. Pustimo počivati ​​10 minut, nato narežemo na tanke rezine in postrežemo skupaj s tortiljo, čebulo, papriko in ostalimi sestavinami.

1 porcija vsebuje

• 429 kcal,
• 28 g ogljikovih hidratov,
• 21 g maščobe,
• 34 g beljakovin.

Sestavine (4 porcije)

• ¾ žlice kisa,
• 1 čajna žlička,
• 2 žlici medu,
• 2 žlici oljčnega olja,
• 2 žlički italijanskih začimb,
• sol, mleti poper po želji,
• 4 piščančje prsi brez kosti brez kože,
• 4 rezine mocarele,
• 4 rezine avokada,
• 4 rezine paradižnika,
• za okras.

Pristop

V majhni skledi zmešajte kis, zrn česen, med, olje in italijanske začimbe ter začinite s soljo in poprom. Nato z mešanico prelijemo piščanca in ga mariniramo 20 minut. Po pretečenem času žar segrejemo, naoljimo ter piščanca na žaru, dokler ni pečen (približno 8 minut na stran). Mesu na žaru dodamo rezine mocarele, avokado in paradižnik ter ga pokrijemo za 2 minuti za popolno stopljen sir. Na koncu okrasite z baziliko.

1 porcija vsebuje

• 255 kcal,
• 11 g ogljikovih hidratov,
• 11 g maščobe,
• 27 g beljakovin.

Sestavine (4 porcije)

Za kumarično omako nước chấm

• 6 žlic vrele vode,
• 2 žlici granuliranega sladkorja,
• 2 žlici ribje omake,
• 1 in ½ žlice limetinega soka,
• ¼ kumare (drobno sesekljane),
• 1 žlica koriandra (drobno sesekljanega),
• 1 strok česna (sesekljan),
• 1 tajski čili (narezan na tanke rezine).

Za kebab

• 3 žlice zmanjšanega natrija,
• 3 žlice medu,
• 2 žlici ribje omake,
• 1 žlica,
• ½ kg svinjskih kotletov (narezanih na kose),
• 2 velika korenčka (olupljena in narezana po želji),
• 2 žlici vode,
• 1 bela redkev (olupljena in narezana po želji),
• sol in mleti črni poper po želji.

Pristop

Najprej pripravimo kumarično omako: v skledi zmešamo vse zgoraj naštete sestavine, prestavimo v hladilnik in pustimo, da se okusi prepojijo. Priprava kebaba je nekoliko bolj zapletena, a se vsekakor splača. V veliki skledi zmešajte sojino omako, med, ribjo omako in olje. Dodamo svinjino, pokrijemo s plastično folijo in pustimo v hladilniku vsaj eno uro. Po preteku časa odstranite svinjino iz marinade in samo omako prenesite v srednje veliko ponev, zavrite in nato zmanjšajte vreti. Kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zreducira (približno 5 do 7 minut).

Žar segrejemo na srednje visoko temperaturo, svinjino nabodemo skupaj s korenjem in belo redkvijo. Premažite z malo olja in začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru 5 minut in vsako minuto obrnite, da zagotovite enakomerno pečenje. Po 5 minutah začnite kebab po vsakem obratu namazati z reducirano marinado in kuhamo še 3 do 5 minut. Postrezite z vnaprej pripravljeno omako nước chấm.

1 porcija vsebuje

• 211 kcal,
• 14 g ogljikovih hidratov,
• 7 g maščobe,
• 28 g beljakovin.

5. Polnjene gobe s popečenimi kruhki

Sestavine (2 porciji)

• ⅔ skodelice paradižnika (narezanega),
• ¼ skodelice mocarele (naribane),
• 1 čajna žlička oljčnega olja,
• ½ čajne žličke (drobno sesekljane),
• ⅛ čajne žličke črnega popra (grobo mletega),
• 1 strok česna (zdrobljen),
• 4 klobučki gob portobello,
• 2 žlici limoninega soka,
• 2 čajni žlički sojine omake z nizko vsebnostjo natrija,
• 2 žlički sesekljanega svežega peteršilja,
• 4 rezine (lahko dan ali dva stare) kruha.

Pristop

Najprej v manjši skledi zmešamo paradižnik, sir, ½ žličke olja, rožmarin, poper in česen. Nato z žlico odstranite rjave škrge s spodnje strani gobjih klobukov in zmešajte ½ žličke olja, sok in sojino omako. S to mešanico premažite obe strani gobjih klobukov nato pa jih položite s pecljem navzdol na rešetko za žar, premazano z oljem za kuhanje, in pecite 5 minut na vsaki strani ali dokler niso mehki. Nato razdelite paradižnikovo mešanico: ¼ gre v kapico vsakega šampinjona. Pokrijte in pecite na žaru 3 minute ali dokler se sir ne stopi skupaj s kruhom, rahlo premazan z oljčnim oljem. Potresemo s peteršiljem in postrežemo.

1 porcija vsebuje

• 166 kcal,
• 20 g ogljikovih hidratov,
• 7 g maščobe,
• 12 g beljakovin.

Kaj lahko vzamete iz tega?

Peka na žaru je poleg čudovite družabne povezave in poletne zabave tudi priložnost, da zelo enostavno in hitro uživate v odličnem mesu ali zelenjavi. Še več, če boste upoštevali zgoraj omenjene točke, boste te prigrizke brez zapletov lahko uživali še pogosteje. Zato ne pozabite na čim manj kože in preraščenega mesa, hitro kolobarjenje, dodatno porcijo zelenjave in redno čiščenje po vsakem dogodku!

Iščete še več navdiha? zagotavljajo odlične recepte tudi v vročih dneh!

In če se vam zahoče nekaj sladkega, bo pomagalo enkrat ali dvakrat!