Tale slastna maslena krema zelo enostavno ga naredite iz rumenjakov in masla.
Lahko ga uporabite kot nadev za sladice, idealen pa je tudi za okrasitev tort in mafinov.
Je čudovito gladek, stabilen in enostaven za delo!
Poleg tega je odlična tudi za kombiniranje božičnega peciva Linneus.
Po receptu ga zlahka pripravi tudi slaščičar začetnik.
Potrebujemo:
8 rumenjakov
250 g granuliranega sladkorja
100 ml vode
330 g masla (sobne temperature)
neobvezne sestavine:
čokolada
kavni izvleček
vanilija itd.
Pristop:
Sladkor nasujemo v ponev z debelejšim dnom.
Zalijemo z vodo.
Kuhajte na majhnem ognju brez mešanja, dokler ne doseže temperature 120 °C.
Če termometra nimate, vanj pomočite vilice.
Če sirup počasi teče iz nje in tvori tanko črto, je pripravljena.
Medtem ko se sirup kuha, rumenjake stepemo z mešalnikom do gladkega.
Sirup odstavimo z ognja, pustimo stati približno pol minute.
Nato tanek curek med nenehnim stepanjem z mešalnikom vmešamo v rumenjake.
Ko vmešamo ves sirup v rumenjake, jih še naprej mešamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Moralo bi nastati voluminozna, puhasta, belkasta in razmeroma stabilne konsistence.
Postopoma dodajamo na kocke narezano maslopri tem pa vsakega stepamo do gladkega.
Sprva bo krema nekoliko tekoča, postopoma pa se bo konsistenca zgostila in postala bolj obstojna.
Krema je pripravljena za uporabo!
Če želite, jo lahko začinite, preden dodate maslo vaniljev ekstrakt, kavni ekstrakt, stopljena in ohlajena čokolada itd.
Želimo vam dober tek!
