Slavno mehko listnato pecivo, polnjeno s sirno mešanico.
Nenavaden prigrizek, v katerega se boste takoj zaljubili.
Izjemen recept za nadevane svaljke iz listnatega testa z YouTube kanala
Potrebujemo:
1 kozarec = 200 ml
1 kozarec mleka
2 kozarca vode
1 žlica granuliranega sladkorja (10 g)
1 čajna žlička soli (8 g)
1/2 čajne žličke rastlinskega olja (65 ml)
1 jajce
1 žlica suhega kvasa (8 g)
6 kozarcev moke (600 g)
Za nadev (neobvezno):
500 g skute ali drugega sira
1/2 šopka peteršilja
Za maziljenje:
125 g masla
1/2 čajne žličke rastlinskega olja (65 ml)
Za mazanje in škropljenje (neobvezno):
1 jajce
sezamovo seme
Kumina
Pristop:
V skledo nalijemo toplo mleko. Dodamo toplo vodo in kvas.
Potresemo sladkor in zmešajte z lopatko.
Dodamo olje, jajce in ponovno premešamo.
Masi dodajamo sol in postopoma moko.
Vse skupaj ročno premešamo zgnetemo mehko testo.
Testo v skledi pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati 40 minut.
V posebni posodi z vilicami pretlačimo gosto skuto ali drug mehak sir (lahko tudi balkanski).
Dodamo sesekljan peteršilj in dobro premešaj.
V ponvi raztopimo maslo, prilijemo olje in premešamo.
Vzhajanemu testu iztisnemo zrak in ga položimo na pomokano mizo.
Z rokami razvaljamo testo in razdelite na 10 delov.
Testo razvaljamo v kepo, jo potresemo z moko in na pomokani mizi z valjarjem razvaljamo v tanek krog.
Testo prelijemo z maslom, razporedimo in zložite v kvadrat (glej video).
Testo razvaljamo v pravokotnik.
Nadev bomo nanesli daljši rob ter razvaljajte testo.
Razvaljano testo položimo na pekač obložen s papirjem za peko.
Zvitke narežemo na širino treh prstov.
Po vrhu namažemo s stepenim jajcem in potresemo s sezamom in kumino.
List postavite v pečico in pečemo pri temperaturi 190°C do zlate barve.
Postrežemo lahko hrustljave nadevane zavitke.
Dober tek!
