Korenje, peteršilj in zelena sveži do pomladi! Danes malo ljudi pozna starodavni trik naših babic
Korenje, peteršilj in zelena so v naših krajih najpogosteje pridelane in kasneje skladiščene vrste korenovk, na katere stavimo tudi v zimskih mesecih. V tem primeru si seveda želimo, da trajajo čim dlje. Nihče noče v klet po zmečkano in »gumijasto« zelenjavo. Naše sanje se zlahka uresničijo.
Vir: Youtube
Ne pobirajte, pokrijte!
Najprej je mogoče ugotoviti, da je v nekoliko toplejših predelih možno te vrtnine pustiti na gredici praktično toliko časa, kolikor jih potrebujemo. S tem odpade potreba po shranjevanju, narava bo sama poskrbela za vse.
Pred prvimi res mrzlimi dnevi pa je posteljo dobro pokriti na primer s slamo. Po mnenju nekaterih vrtnarjev je ta sistem najboljši, čeprav se ne uporablja tako pogosto, kot bi se lahko. Običajno poskušamo pobrati zelenjavo in jo shraniti v kleti npr. A tudi to ima svoja pravila.
Zelenjava v škatli
Korenje, peteršilj, zeleno, pa tudi druge korenovke, kot je rdeča pesa, lahko uspešno shranjujete v zabojčkih (najbolje lesenih), napolnjenih z vlažnim peskom, pa tudi perlitom ali zemljo.
Zelenjava, ki jo zapičimo v ta substrat ali razprostremo in prekrijemo z drugo plastjo, bo okusna res dolgo časa. Najdlje bo zdržal, če ga hranimo v temni kleti pri nizkih temperaturah, ki pa ne smejo pasti pod ledišče.
Da preprečimo gnitje in druge težave, kot je nepotrebna izguba vlage, zelenjavo pred shranjevanjem v zaboje odstranimo le nekaj centimetrov nad vratom.
Dobro izberite
Kaj je še pomembno? Upoštevajte, da dolgoročno skladiščenje prenesejo le res zdravi kosi. Gnilo ali od miši obgrizeno korenje torej nima prav nobenega smisla shranjevati v kleti.
Če želimo obdržati košček korenja, ki smo ga prej delili z na primer divjim zajcem ali mišjo, ga bo treba naribati in shraniti v zamrzovalnik.
A tudi če smo le na videz neoporečno zelenjavo shranili v idealnih razmerah, bo samo od nas odvisno, kako dolgo jo bomo ohranili. Brez rednega pregledovanja in odstranjevanja tistih kosov, ki bi konec koncev začeli propadati, bi se lahko kmalu poslovili tudi od celotne letine.
Vlažnost zraka je osnova uspeha
Kot rečeno, je pri shranjevanju zelenjave nujno, da ostane čim bolj mehka in čim bolj sočna. Toda za to potrebuje zadostno vlažnost zraka, ki naj bo med sedemdeset in osemdeset odstotkov. Več in manj ni dobro. Podobne pogoje kot v kleti so naši predniki lahko dosegli tudi v kleteh. Kaj je to?
Pozabljeni krecht po naših babicah
Krecht je preprosto in najbolj jasno povedano čisto navadna izkopana jama v zemlji, ki naj bi bila globoka približno en meter. Izbrali bomo mesto, kjer podtalnica ne pronica, a se bomo vseeno zavarovali s plastjo kamenja, ki ga bomo položili na njegovo dno.
Nato jih pokrijemo s plastjo slame in nanjo postavimo zaboj z zelenjavo, pripravljen na enak način kot v kleti. In kaj pokriti takšno razpoko? Zadostovala bo navadna lesena deska, tudi stara vrata.
Za večjo toplotno izolativnost jo bomo bodisi s spodnje strani pokrili s starimi cunjami ali pa po vzoru naših prednikov sem spet položili slamo, povezano v snope. Krecht, pravzaprav majhna improvizirana klet, je pripravljena in zelenjava lahko mirno čaka na svoj trenutek slave. Boste poskusili tudi vi?
Viri: www.thespruce.com, www.rhs.org.uk, cz.hecht.cz, www.zahrada-centrum.cz
