Školjke so poslastica, ki je cenjena po vsem svetu zaradi svojega čudovitega okusa in številnih načinov, na katere jih je mogoče kuhati. Pogosto jih uživamo navadne, z maslom in česnom, pa tudi v prefinjeni gurmanski kuhinji. Odkrijte, kako doma oprati školjke, da bodo primerne za uživanje. Najenostavnejša in najhitrejša metoda.
Školjke je treba oprati tik pred kuhanjem / Shutterstock
Školjke imajo bogato kulinarično zgodovino, ki traja več tisoč let. V antiki so jih uživale različne kulture, od Rimljanov do Grkov in Kitajcev. Predvsem v Evropi so bile školjke vedno cenjene zaradi edinstvenega okusa. V preteklih stoletjih so jih pogosto imeli za hrano revežev, sčasoma pa so postali gurmanska sestavina, cenjena v luksuzni kuhinji.
Na voljo so različne vrste školjk in vsaka ima poseben okus in teksturo. Najpogostejše so školjke, našli pa boste tudi Mytilus edulis (modre školjke), Mercenaria mercenaria (bele školjke), venerine školjke in šentjanževko. Jacques.
Kako oprati školjke doma
Pri pripravi školjk doma je najtežji del njihovo čiščenje. Vendar ni treba obupati, saj to ni tako zapleten postopek.
Priporočljivo je, da jih ob nakupu prinesete domov v vrečki z ledom, da ohranite svežino nedotaknjeno, dokler jih ne dobite domov. V idealnem primeru bi morala imeti vrečka tudi nekaj perforacij, da lahko školjke dihajo.
Najprej morate izbrati školjke, ki so ob dotiku zaprte ali zaprte. Izogibajte se tistim z razpokanimi ali odprtimi lupinami, saj so lahko mrtve in jih ni varno jesti.
Školjke lahko vsebujejo pesek in usedline v svoji lupini ali na površini. Zato je treba školjke sprati pod mrzlo vodo, da odstranimo vse usedline ali nečistoče iz lupine.
Po potrebi jih dobro očistite s krtačo. Pazite, da ne pritisnete premočno na lupino, da je ne poškodujete ali slučajno odprete lupino. Uporabite lahko tudi debelejšo papirnato brisačo, s katero nežno potegnete po lupini. Nato jih ponovno sperite v hladni vodi.
Preprosta rešitev, ki pomaga odstraniti nečistoče
Da bi pomagali odstraniti morebitni pesek ali usedlino, ki se skriva v lupini, lahko školjke namočite v veliko skledo slane vode, približno 3-4 žlice soli na 1 liter vode, za 2-3 ure, vendar ne več kot 4 ure. ure. Če mine dlje časa, lahko školjke poginejo zaradi pomanjkanja kisika v vodi.
Odkrijte še nekaj. Oglejte si, kakšne zdravstvene koristi imajo.
Preden daste školjke v slanico, se prepričajte, da je vsa sol raztopljena, tako da jih nekaj sekund mešajte z vilicami.
Posoda bo morala stati na hladnem. Ta postopek jim pomaga odstraniti nečistoče in odpreti lupine, kar olajša kasnejše čiščenje. Po tem previdno odstranite školjke z žlico.
Kako shraniti školjke
Če pokrovače ne boste kuhali takoj, jih shranite v hladilniku, najbolje v preluknjani posodi ali papirnati vrečki, da omogočite kroženje zraka.
Ni jih priporočljivo shranjevati v vodi ali v nepredušni posodi. Od čiščenja do priprave ne sme preteči več kot 24 ur. Bolj ko bodo sveži, bolj okusni bodo.
okusni so. Enega izmed njih lahko pripravite tudi kar doma.
Ko školjke dobro očistite, jih lahko skuhate. Če nekateri ostanejo neodprti, potem ko so bili približno 5 minut izpostavljeni toplotni obdelavi, so verjetno mrtve školjke in jih je treba zavreči.
Pokrovače lahko kuhamo na več načinov. Najlažje jih popečemo v ponvi z maslom in česnom, lahko pa jih pripravimo tudi v belem vinu, v paradižnikovi omaki, jih spremenimo v okusno juho, popečemo ali z maslom in limonino omako.
