Ekstrakt vanilije ne manjka v skoraj nobenem receptu za sladico. Vanilija ima dar dopolnjevanja različnih okusov, zato je nepogrešljiva v tortah. Odkrijte, s čim lahko nadomestite vaniljev ekstrakt. Tukaj pravijo profesionalni slaščičarji.
Za aromatiziranje piškotov lahko namesto vanilijevega ekstrakta uporabite druge sestavine močnega okusa / Shutterstock
Če ste se lotili priprave sladice in ugotovili, da nimate vanilijevega ekstrakta, ga lahko nadomestite z drugimi sestavinami. Čeprav nič ne bo natančno ponovilo okusa vanilije, boste morda našli nadomestek za vanilijev izvleček, ki vam bo prav tako všeč.
Lahko eksperimentirate z vsakim od teh nadomestkov vanilijevega ekstrakta, da poiščete tistega, ki vam najbolj ustreza.
Ekstrakt vanilje pridobivajo z namakanjem zrn vanilje v raztopini alkohola in vode, s ciljem, da iz njih izvlečejo čim več okusa.
Če želite modni nadomestek za vanilijev ekstrakt, se lahko obrnete naravnost na vir. Strok vanilije iz celega vaniljevega stroka in majhna semena vanilije v notranjosti lahko prav tako dobro uporabite v čemer koli.
Vaniljev strok lahko najdete skoraj v vsaki večji trgovini. Semena lahko naribamo in dodamo neposredno pripravku. Preostali strok lahko skuhamo v mleku ali damo v kozarec s sladkorjem, da dobi vanilijev okus.
Ena čajna žlička vanilijevega ekstrakta je enaka količini semen na 5 cm velikem koščku vanilijevega stroka.
Pasta iz vanilijevega stroka
Pasta iz stroka vanilije je narejena iz majhnih semen znotraj stroka. To je razcepljeno, da se črna semena lahko postrgajo in poberejo. Po tem se spremenijo v pasto. To se običajno prodaja v majhnih kozarcih in je veliko dražje od ekstrakta vanilije.
lahko se uporablja kot nadomestek za vaniljev ekstrakt v jedeh, kjer je vanilija glavni okus, kot je na primer domači vaniljev sladoled.
Poleg tega boste imeli sladico z majhnimi črnimi vložki vanilijevih semen. Če želite pasto iz stroka vanilije zamenjati z ekstraktom vanilije, preverite nalepko na kozarcu. Koncentracije se lahko razlikujejo od znamke do znamke.
javorjev sirup
Javorjev sirup zagotovo ni samo za palačinke, je tudi dober nadomestek za vanilijev ekstrakt. Pravi javorjev sirup daje jedem prijeten karamelni okus.
Če ga dodate v recepte za torte, ki jih boste pekli, dodajte enako količino, kot je navedeno za vaniljev ekstrakt.
Če se vam zdi sladica premalo dišeča, ji lahko dodate javorjev sirup. Vendar ne pozabite, da je javorjev sirup zelo sladek. Morda boste morali prilagoditi količino sladkorja.
srček
Med lahko doda bogatejši okus, zlasti pekovskim izdelkom. Če želite uporabiti med kot nadomestek za ekstrakt vanilije, začnite z razmerjem 1:1. Če ugotovite, da je potrebno več, lahko dodate več in zmanjšate količino sladkorja.
pomarančni olupek
Pomarančna lupina je s svojim sladkim okusom odličen nadomestek za vanilijo, ko želite svojim piškotom dodati globlji okus.
Začnite tako, da uporabite približno 1/2 čajne žličke pomarančne lupine kot nadomestek za eno čajno žličko ekstrakta vanilije. Očitno pomarančna lupina nima okusa po vaniliji, a bo prinesla tako močan okus, da bodo sladice okusne.
muškatni orešček
Čeprav je muškatni orešček pogosto povezan z zimskimi sladicami, vam ni treba čakati, da je zunaj hladno, da ga uporabite. Šteje se muškatni orešček. Idealen je za zagotavljanje posebne arome.
S svojimi toplimi in sladkimi notami je lahko dober nadomestek za vanilijo v tortah z gostim testom. Poskusite uporabiti približno 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka namesto 1 čajne žličke vanilijevega ekstrakta in postopoma dodajte več, če želite bolj okusno jed.
Temni rum, burbon, viski, konjak ali vanilijeva vodka
Ekstrakt vanilje je narejen tako, da vanilijev strok namakate v alkoholu, da izločite aromo. Sladice, v katerih se uporablja, imajo rahlo alkoholno noto, sploh če niso pripravljene s toplotno obdelavo.
Alkoholne pijače, kot so rum, bourbon, viski in vodka, prinesejo poseben okus, če jih uporabimo v pekovskih izdelkih in sladicah. Poleg tega lahko hrastovi sodi, v katerih se starajo, na primer burbon, dajo žganju okus po vaniliji.
Če imate slučajno pri roki vaniljevo vodko, lahko z njo daste okus, ki je podoben okusu vanilijevega ekstrakta. Alkoholne pijače je priporočljivo uporabljati v razmerju 1:1. Poskusite žgane pijače v sladicah, kot je pita z orehi ali piškoti.
Izvleček mandljev
Mandljev ekstrakt ima močno, rahlo cvetlično aromo. Je veliko močnejši od vanilije, zato ga boste morali porabiti manj. Začnite tako, da uporabite četrtino do polovico količine vanilijevega ekstrakta, predvidenega v receptu.
