Kuhanje riža se morda zdi zelo preprosta kuharska disciplina, a včasih gre kaj narobe. Na srečo lahko to popravi preprosta rezina kruha.
Kako pravilno kuhati riž?
Obstaja več vrst riža in vsaka zahteva nekaj drugačnega za pripravo. Vedno priporočamo, da preberete navodila proizvajalca na embalaži in se jih držite.
Velja pa zlato pravilo: riž damo v lonec in ga prelijemo z vodo v razmerju 1:2, torej na vsakih 250 g riža dodamo pol litra vode. Riž kuhamo na majhnem ognju in pustimo, da brbota, da se voda počasi vpije v zrna, ki bodo počasi nabreknila in se zmehčala.
Riž je treba kuhati pod pokrovom in ga, če je mogoče, ne mešajte. Vendar je treba paziti, da se ne razlije.
Preveč vode?
Če pretiravate z vodo ali če se riž preprosto zmehča hitreje kot voda kuha in se bojite, da bo preveč lepljiv, si lahko pomagate z rezinami kruha. Položimo ga v lonec z rižem in pustimo, da vpije odvečno vodo. Na ta način je riž »dodelan«, ne da bi ga bilo treba odlivati in tvegati zažganost, hkrati pa se ne zmoči po nepotrebnem.
Zažgan riž?
Verjetno se kdaj pa kdaj vsakemu zgodi, da se riž zažge. Če je ujela le del riža na dnu lonca, ni treba celotne serije takoj zavreči. Kar se da previdno ločimo zažgan riž od riža, ki je v redu. Tudi tu vam bo pomagala rezina belega kruha. Verjetno je nezgoreli riž absorbiral vonj po zažganem. Če pa na riž položite kruh, se lahko navzame nekaj vonja in postane riž spet užiten.
Kako pripraviti popoln riž?
Pri nas sicer ni običajna praksa, a poskusite riž pred kuhanjem malo popeči. V lonec damo nekaj olja, nanj položimo riž in počakamo nekaj časa, da se začne cvreti. Šele nato zalijemo s potrebno količino vode in dodamo sol. Pokrijemo s pokrovko in pustimo kuhati.
