Okusna polnjena zelenjava
Med paprikami, ki so po čiščenju očitno narejene za nadev, v Bolgariji mešanico mesa in riža ali samo začinjen riž nadevajo tudi v izdolbene manjše jajčevce, bučke in krompir, nadev lahko zavijejo tudi v grozdne ali zeljne liste.
Malo pa že odstopamo od paprike, ki jo pri nas in pri južnih sosedih kuhamo oziroma pečemo na zelo podoben način. Ste že poskusili polnjene paprike v Bolgariji ali vas zanima, kako jih tam kuhajo? Papriko najpogosteje pripravljamo v lastnem soku ali paradižnikovi omaki, vendar je ta recept drugačen.
Preizkusite recept, ki ga v Bolgariji najdete na jedilniku kot Palnena čuska, a tokrat v beli omaki in z riževim nadevom brez mesa.
Vir: Youtube
Paprike polnjene z mesom in rižem z bešamel prelivom
Kaj pa paprika z mesom? Kot že rečeno, obstaja ogromno tovrstnih receptov. Z mesom, brez mesa, z omakami in brez. Priprava se lahko zelo razlikuje od naše metode. Lahko izgleda tudi takole.
V ponvi na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenček. Ko zelenjava začne rožnati, dodamo 400 g mletega svinjine, premešamo in pražimo približno 10 minut. Nato dodamo nariban ali zelo drobno narezan paradižnik in čez nekaj časa vmešamo dve žlici riža. Začinimo z žličko rdeče paprike, pol žličke koriandra, ščepcem črnega popra in soljo. Prilijemo vodo, da se mešanica ne zažge in je riž lahko rahlo kuhan, segrevamo še približno 5 minut.
S to mešanico nato napolnimo osem paprik, lahko tudi paprike, največkrat pa se uporabljajo bele, zelene ali rdeče koničaste paprike. Napolnjeno zelenjavo položimo v pekač, zalijemo z malo vode, pokrijemo s folijo ali pokrovom in pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, do mehkega.
Vmes pripravimo bešamel iz 80 g stopljenega masla, v katerega vmešamo 2 žlici moke. Po kratkem praženju po delih in ob stalnem mešanju dodajamo 600 ml mleka. Počasi zavremo in pustimo, da se zgosti. Omako začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Po pečenju paprike prelijemo z omako in postrežemo z rižem ali prilogo po izbiri.
Paprike brez nadeva v bešamelu
V Bolgariji je kombinacija paprike in bešamela tako priljubljena, da iz njih pripravijo tudi preprosto jed, ne da bi morali papriko polniti. Kako narediti?
Očiščene paprike pečemo na 250 °C približno 20 minut. Medtem pripravimo preprosto omako iz v ponvi stopljenega masla iz orehov, ki ji dodamo nariban česen, rahlo prepražimo in dodamo eno celo smetano. Pustimo, da se zmes dobro segreje, po okusu dodamo ščepec soli. Čisto na koncu vmešamo in pustimo, da se stopi pest naribanega edamama. V omako dodamo sesekljano ali natrgano pečeno papriko in je gotova!
Viri: jenata.blitz.bg, gurman.zoznam.sk
