Tatarski biftek je tradicionalna poslastica, ki je običajno pripravljena iz govejega mesa. Lahko pa ga nadomestimo z ribjim mesom ali zelenjavo. V času socializma je bil to predvsem krompir in nastal je brezmesni nadomestek, ki ni primeren le za toast, temveč tudi za popečene kruhke ali druge pekovske izdelke. Če torej ne veste, kaj bi na hitro postavili na mizo, se spomnite starih časov in za družino pripravite krompirjev namaz ali tatarec. Ni le hiter, ampak potrebuje le nekaj rac.
Vir: Youtube
Poslastica iz Pariza je lahko narejena tudi iz krompirja
Tatarski biftek se je prvič pojavil na začetku 20. stoletja v francoski prestolnici. V bistvu je bila osnova enaka kot danes, narezan goveji file, pomešan s surovimi jajci, čebulo in začimbami.
Vsako obdobje pa prinese svoje, zato so se sčasoma pojavili različni nadomestki za to priljubljeno jed. Če nimate pri roki mesa ali pa ste morda vegetarijanec, poskusite tatarski tatar, kot je bil v času socializma. Ni samo bolj prebavljiv, ampak ima tudi pravi okus. Samo začinite po svojem okusu in željah.
Krompirjev namaz (tartar)
Najprej skuhamo 3 do 4 srednje velike krompirje v olupkih in jih ohladimo pustimo v hladilniku do naslednjega dne. Nato jih olupimo in naribamo na drobno strgalo. Dve veliki čebuli drobno sesekljajte, šest olupljenih strokov česna strgnite in obe sestavini primešajte krompirju.
Nato dodamo 3 žlice olja, najbolje sončničnega, 2 žlici Worcestershire omake, 1 surovo jajce, 4 žlice paradižnikove mezge, 1 žlico gorčice, sol, rdečo papriko, poper in lahko čili ali tabasko. Na tej točki mešanico dobro premešajte in jo lahko postrežete k mizi. Če je čas, pustimo namaz še nekaj časa v hladilniku.
Ne samo za toast
Presenečeni boste, kako raznolika je njegova uporaba, odvisno je le od vaše domišljije. Seveda je ta namaz klasičen, sploh na dobro namazanih opekačih kruha, pa naj bo ocvrt v olju ali na suho. Odlična pa je tudi na že omenjenem svežem pecivu, odličen pa je tudi namaz na sveže solatne kumare, polnjene s papriko ali namaz na sendviče in kanapeje.
www.toprecepty.cz, www.ceskatelevize.cz, www.ostrava.rozhlas.cz
