Juha je odlična in pošten krompirjev čips ni izjema. Poleg tega ga večina med nami povezuje s čudovitimi počitnicami pri babici, neskončnimi potepanji po gozdu in malce nedolžnim tekmovanjem, kdo bo iz gozda prinesel večji ulov gob. Ste že okusili gobovo dišečo krompirjevo juho? Pridite in se je spomnite z nami.
Vir: Youtube
Sveže in posušene
Za krompir pa so primerne skoraj vse užitne gobe, razen jurčkov in jurčkov. Pripravite pa tudi korenasto zelenjavo za pošten krompirjev čips. Uporabite lahko sveže gobe, okus sočnih gob bo povsem drugačen, če pa imate zalogo suhega železa, kar pogumno posezite po njih.
Okus korenaste zelenjave
Ne le gobe, tudi korenovke v jušni osnovi dajejo jedi nadvse slasten in nezgrešljiv okus. Pripravite dva korenčka, očistite in narežite na kocke, enako naredite s peteršiljem, en lep kos bo dovolj. Vzemite polovico čebulice zelene in jo prav tako narežite na kocke. Nato pripravite drugo čebulo, ki jo drobno sesekljate.
V kozici segrejemo žlico masla z malo oljne ogrščice in vanj stresemo korenasto zelenjavo. Popražimo. Ko začne postajati rahlo zlata, je čas, da vanjo stresemo čebulo. Potresemo s kumino in prepražimo. Začimbe lepo sproščajo svojo aromo. Če imate sveže gobe, jih popecite skupaj z zelenjavo, če imate suhe, jih morate predhodno namočiti v hladni vodi.
Čas za juho
Ko se zelenjava lepo zlato zapeče, dodamo na kocke narezan krompir in dva stroka stisnjenega česna. Jušno osnovo zalijemo z zelenjavno juho. Če uporabljamo suhe gobe, jih odcedimo in damo v lonec z zelenjavo in juho. Medtem v manjši kozici pripravimo temnejšo masleno osnovo. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo ob stalnem mešanju vlijemo v lonec z juho. Dobro premešajte, da se v juhi ne naredijo grudice. Juho kuhamo vsaj 15 minut, vendar je ne zavremo naglo, da se žganje ne zažge. Celotno juho začinimo s suhim majaronom, solimo, popramo in dodamo sesekljan drobnjak.
Babičin namig
Če želite res okusen krompir, uporabite mali trik naših babic, ki bo to jed povzdignil v astronomske višave. Preden začnemo dušiti korenasto zelenjavo, na maslo dodamo kumino in približno četrtino na cvetke narezane cvetače. Popecite ga do zlato rjave barve. Aroma cvetače bo juhi dala naravnost znan okus. Nato h cvetači dodamo preostale sestavine po zgornjem receptu.
Viri: www.houby-rostou.cz, www.toprecepty.cz
