Brez napihnjenosti, brez izgubljenega časa: Ta čaka bistveno skrajša čas kuhanja fižola in ga olajša prebavljivost.
Ena najljubših zimskih jedi v naših krajih je zagotovo fižol, a neprijetna posledica uživanja te jedi je napenjanje, njegovo kuhanje pa je dolgotrajno. Ne glede na to, kako ga pripravite, je zelo nasiten, predvsem pa zdrav. Na srečo obstajajo triki, s katerimi lahko preprečite napenjanje.
Skrivnost priprave je potopitev. Namakanje fižola, spomnimo, omogoča, da se ta stročnica, tudi potem ko je bila več mesecev trda, suha in popolnoma neužitna, začne spreminjati v nam vsem tako ljub fižol.
Suhi fižol pri namakanju vpije vodo, ki začne raztapljati težko prebavljive škrobe in s tem skrajša čas kuhanja ter posredno pripomore k lažji prebavljivosti fižola. Vendar ni vsako potopitev enako. Imate tradicionalno namakanje in vroče namakanje.
Tradicionalno namakanje je, kot verjetno veste, najlažja in najpogosteje uporabljena metoda. Vse kar morate storiti je, da suh fižol stresete v veliko skledo in na vsak kilogram fižola dodate 1200 ml hladne vode. Ko vse stehtate in vložite, dobro pokrijte fižol in ga pustite pri miru približno 8 ur ali čez noč.
Pred kuhanjem ga obvezno sperite. Kot morda ugibate, vroče namakanje vključuje visoke temperature. V večji lonec dodajte 1200 ml vode na vsak kilogram suhega fižola. Segrevamo do vretja in kuhamo 2-3 minute. Odstranite z ognja, pokrijte in pustite stati do 4 ure. Oplaknite in nato skuhajte po receptu za jed, ki jo nameravate skuhati, vendar ne pozabite, da ta način bistveno skrajša čas kuhanja, piše Slobodna Dalmacija.
