Zaloga bo v zamrzovalniku zdržala 6 mesecev. Za to obstaja preprost trik, a ga večina ljudi ne pozna
Ste skuhali okusno juho, a ste se zmotili pri količini? Uporabite ga lahko za juho ali pri kuhanju glavne jedi. Goveja osnova je odlična za kuhanje paradižnikove omake, lahko pa jo dodate chili con carneju in kot osnovo za druge omake. Juho lahko uporabite tudi pri kuhanju rižote ali pri peki mesa ali dušenju.
Verjetno ste v trgovini že naleteli tudi na juho v kozarcih, ki jo zelo pogosto prodajajo v kmečkih trgovinah. Zdaj ga lahko pripravite in shranite doma.
Najpogosteje uporabljene juhe so piščančja, goveja in zelenjavna.
Juha
Za pripravo juhe potrebujete meso s kostmi. Na jedilniku najdete piščančji okostnjak, ki mu dodamo perutničke, odlična juha iz prekajenih reber in drugih prekajenih mesnin ter goveja kostna juha z dodatkom kosa prsi, vratu ali plečeta.
V juho dodamo tudi korenasto zelenjavo in začimbe. Korenovka vključuje peteršilj, čebulo, zeleno, korenje, česen in začimbe, kot so lovorjev list, piment, sol in poper.
Čista juha
Za bistro juho je treba pobrati peno, ki se med kuhanjem naredi na površini, po kuhanju pa je juho še vedno priporočljivo precediti. Uporabite lahko fino cedilo ali krpo. Če juha še vedno postane motna, poskusite dodati beljak. Pustite, da se jušna osnova ohladi in ji dodajte stepene beljake (ne stepite v trd sneg) ter ponovno zavrite. Jajčni beljak postopoma nabira nečistoče.
Shranjevanje juhe
Če boste juho shranili, jo je priporočljivo ohladiti takoj po kuhanju. Lonec postavite v umivalnik, napolnjen s hladno vodo, ali pa vročo vodo nalijte v kozarce in jih postavite v posodo s hladno vodo. Nato lahko hladno juho shranite v hladilniku do enega tedna ali pa jo zamrznete. Pomembno je, da ga hranite v zaprtih posodah, da ne absorbira okoliških vonjav.
Za shranjevanje v zamrzovalniku lahko uporabite tudi ledomate, v katere vlijete ohlajeno juho in jo nato zamrznete. Po zamrznitvi izlijemo iz modelčkov in vlijemo v vrečko. Te kocke ali druge manjše kose zamrznjene juhe lahko uporabite pri kuhanju omake za meso.
Zamrznjeno juho lahko shranite do šest mesecev.
Foto: Shutterstock
