glej Botanično spada v družino Amaryllidaceae, ki je enako kot čebulo in česen. Ti zadnji dve zelenjavi sta cenjeni v ljudskem zdravilstvu in kulinariki. Veliko ponuja tudi podolgovat por, ki ima veliko vitaminov in učinkovin ter okus je intenziven in specifičen. Največkrat pa se znajde v juhi, le redko pa ima tam glavno vlogo. Obstajajo tudi takšni, ki por, ki ga imajo radinajvečkrat pa je le osnova za solato.
Zdaj, ko to vemo por je »sorodnik« čebule in česna, potem velja omeniti še t.i skrivno orožje, najdeno v zelenjavi. Govorimo o žveplovih spojinah, ki so odgovorne za specifičen okus podolgovate zelenjave. Če nam ni povsem všeč, naj nas prepričajo lastnosti teh snovi. Prvič, žveplove spojine lahko zmanjšajo število bakterij in virusov v telesu, zato lahko por mirno uvrščamo med t.i. naravni antibiotiki. Zato lahko to zelenjavo uživate, ko imate okužbe ust, žrela in zgornjih dihalnih poti, kar je pozimi zelo pogosto.
Omeniti velja, da por vsebuje polifenole, ki veljajo za močne antioksidanti. Zmanjšujejo količino prostih radikalov, ki so odgovorni za razvoj bolezni življenjskega sloga. Omeniti velja, da lahko tudi te spojine zmanjša vnetje in upočasni procese staranja telesa.
Vitamin C, ki je prisoten tudi v sezoni, pa je skozi čas neprecenljiva snov okužba. Res je, da se ga najpogosteje omenja v kontekstu imunosti, vendar tudi naredi krvne žile bolj prožne, kar lahko normalizira krvni tlak. Še več, por lahko uživamo, ko želimo ohraniti mladosten videz, saj vsebuje vitamine C podpira sintezo kolagena, kar se obrestuje le pri stanju kože.
Kako jesti por? Nekateri ljudje imajo morda težave z odgovorom na to vprašanje. Užitni pa so vsi deli zelenjave bolj trda, bela je bolj verjetno, da bo prepoznavna. Po drugi strani pa se ne splača zapravljati potenciala pora, zato te zelene dele bolje se podajo v juhe ali solate, kjer jih lahko zakrijemo z drugimi okusi, le aroma pa bo ozadje jedi. Beli del po drugi strani pa ga lahko cvremo, pečemo in seveda uživamo surovega. Okus pora žal ni všeč vsem, vam pa lahko ublažiti to nevšečnost. Sesekljano zelenjavo samo stresite v skledo, prelijte z vrelo vodo, pustite dve minuti, nato precedite in sperite z ledeno vodo. Hitro blanširanje in por bo ohranil svoje lastnosti, okus pa bo veliko bolj dostopen.
Če ste se že odločili, da daste priložnost poru, je vredno vedeti, da uživanje le tega ne bo napad na vašo vitko postavo, ampak vam lahko pomaga izgubiti nekaj odvečnih kilogramov. Prvič, ker ima malo kalorij in nizek glikemični indeks, se priporoča tudi v prehrani diabetikov.
