Hruške, jabolka, gobe, šipek, a tudi čudovite temno obarvane sladke robide. Mesec september je mesec robid, zdravega sadeža, ki je odličen ne samo za konzerviranje, ampak iz njega nastanejo naravnost slavne torte. Pecite pozabljeno, ki je bila med stalnicami tistih, ki so redno pekle babice.
Popolno kislo testo
Danes imajo nekatere gospodinje z njim odveč skrbi. Je enostaven za pripravo, nezahteven glede sestavin. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je nekaj časa vzhajanja.
Vir: Youtube
Stavite na damo
Sadne torte so najboljša sladica. In ni nujno, da je za nedeljsko kosilo. Delale so ga predvsem naše babice, ki so znale do potankosti predelati darove narave. Poskusite pozabljen recept za presenetljivo hitro kvašeno žemljo. Baba, kot žemljo imenujejo v narečju, vzhaja le pol ure. Priprava ne traja več kot nekaj minut. In njegov okus je naravnost neverjeten. Ključno je, da sestavine pripravimo vnaprej, da imajo enako sobno temperaturo in da se testo ne sesira.
Najprej drobtine
Drobtina daje tej torti namišljen okusen zaključek. Zato ga začnite pripravljati. V skledo stresemo 100 gramov strde moke. Dodamo mu na kocke narezano maslo, dovolj bo 80 gramov, in prav toliko kristalnega sladkorja. Z rokami naredite drobtine in jih postavite v hladilnik počivat.
Strela
V globoko skledo stresemo 300 gramov poltrpe moke. Na sredini naredite jamico. Vanj nasujemo 80 gramov sladkorja, nadrobimo pol kocke kvasa in zalijemo z 250 mililitri mlačnega mleka. Mleko mora biti res mlačno. Ne prehladno, ne pretoplo. Mraz bi upočasnil aktivacijo kvasovk, pretoplo bi jih uničilo.
Zmes za testo pustite brez nadzora na toplem mestu brez prepiha približno 10 do 15 minut. Kvas mora začeti delovati. Takoj ko vidite, da je kvas aktiven in se v mleku začnejo delati mehurčki, dodajte en rumenjak, 80 gramov stopljenega masla (ohlajenega) in ščepec soli. Z leseno kuhalnico lepo vmesite testo. Če imate kuhinjski robot, naj opravi delo namesto vas. Medtem pripravimo tortni pekač. Namažite ga z maslom ali mastjo.
Spečemo in je gotovo
Testo prestavimo v model, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati približno 20 minut. Pečico vključimo in pustimo, da se segreje na 180 stopinj Celzija. Na vzhajano testo razporedimo sadje in prekrijemo z drobtinami. Kolač pečemo počasi, da se testo lepo zapeče. To naj bi bilo narejeno v približno 45 minutah.
Viri: liberec.rozhlas.cz, kucharkazesvatojanu.blogspot.com
