Kako pripraviti najbolj zdravega pariškega, kar pri vas doma. Brez kemikalij, brez konzervansov

Romuni obožujemo parižanko, čeprav jo nekateri povezujemo s časi »žalostnega spomina«. Kljub temu je pariška ena najbolj uživanih klobas, čeprav dandanes ni več tako naravna, kot je bila nekoč.

Prav to je glavni razlog, da se nekateri Romuni, ki se trudijo prehranjevati čim bolj zdravo, odločijo za pripravo sami. In tudi ni težko.

“Tale recept sem prvič videla na internetu. Nisem mogla verjeti, kako enostavno je pripraviti tako ljubljeno in zdravo klobaso«, pravi Viorica Hotea, 46-letna ženska iz Baimăre, ki pogosto pripravlja domači parizer.

“Z lahkoto je pripraviti sendviče za mojega sina, ki je izbirčen. Najbolj pa me veseli, da ne vsebuje kemikalij«, pravi.

Recept za parizer je zelo preprost in ga zlahka pripravite doma.

Obstajata dva načina, prvi vključuje kuhanje mesa pred, drugi pa po pripravi parizerja. Slednje pa zahteva prekuhavanje klobase v plastični foliji, če nimamo volje uporabiti svinjsko mast. “Prvič sem meso na drobno sesekljala, v blenderju, nato dodala začimbe, ga zvila v folijo in dala kuhat. Vendar sem razumel, da pri visokih temperaturah plastična folija sprošča rakotvorno snov, zato sem to metodo opustil«, pravi ženska iz Baimăre.

Katere sestavine potrebujemo?

Če se vrnemo k prvi, najpreprostejši metodi, potrebujemo:

500 g piščanca ali svinjine (priporočljivo je, da ne uporabite samo piščančjih prsi, da ne bodo presuhe)

2 vrečki želatine (ali 20 g)

Začimbe: sol, poper, česen, lovorjev list itd

Voda

Kako se pripravi

Meso kuhamo v približno litru vode s soljo in lovorjevimi listi, dokler ni mehko in zlahka odpade od kosti. Nato ga odstranimo iz kosti in nasekljamo, nato pa ga damo v mešalnik, dokler ne nastane fina pasta in. “Uporabljam granuliran česen. Ne vsebuje kemikalij, je okusen in ga veliko lažje prenašajo tisti z občutljivimi jetri«, pravi ženska iz Baimăre.

Postopoma prilivamo približno 250 ml juhe, v kateri se je kuhalo meso, da dobimo čim bolj gladko pasto.

Posebej v približno 50 ml vode (ali juhe) navlažimo želatino, ki jo prelijemo po dobljeni pasti in dobro premešamo. Začinite ga po okusu, nato pa ga položite v folijo za živila in mu dajte valjasto obliko, kot je pariška palčka.

“Uporabite lahko tudi plastenko mineralne vode ali soka, ki ji odrežete del, ki se zoži, od ustja steklenice, da jo lahko uporabite. Steklenico pa je težje razrezati naslednji dan, potem ko je bila čez noč v hladilniku«, ženska iz Baimăre deli svojo osebno izkušnjo.

“Še vedno pa uporabljamo plastiko za shranjevanje
ker ni toplotno obdelan v tem plastičnem ovoju, se tveganje za zdravje znatno zmanjša, vsaj tako sem prebral v objavljenih študijah«, še pokaže.

Tako pripravljeni smo lahko prepričani, da jedo veliko bolj zdravo klobaso, brez E in zdravju škodljivih kemikalij.

Nasvet: Za rožnato barvo lahko uporabimo nekaj žlic soka rdeče pese.