Izvor šumajstruja, včasih imenovanega tudi šulimajz, sega v čase naših babic in prababic. Osnova te jedi je zdrob, ki ustvari zelo zdravo in lahko kosilo za vso družino. Priprava šumastra ni prav nič zapletena, zato ga lahko skuha čisto vsak. Odstranite prah iz stare kuharske knjige vaših prednikov in vdihnite novo življenje tej tradicionalni stari češki poslastici.
Vir: Youtube
Pozabljena navezanost na prednike
Prej so zrna toče vsakodnevno uporabljali pri pripravi jedi. Sčasoma pa so popolnoma izginili z naših jedilnikov, nadomestil pa sta jih krompir ali riž. Zdrob, kot predelano zrnje ovsa, pšenice, ječmena ali ajde, vsebuje veliko zdravju koristnih snovi, zaradi katerih bi ga morali pogosteje uživati. Ena možnost je, da iz njih pripravimo šumaster, kjer ta priloga postane del glavne jedi.
Fižol in toča v glavni vlogi
Preden se lotite mešanja vseh sestavin, je pomembno, da se priprave te jedi lotite dan prej. Zato 200 g fižola čez noč namočite v vodi, da ga lahko takoj skuhate. Naslednji dan odlijemo vodo iz fižola, zalijemo s čisto vodo in zavremo. Medtem v drugem loncu v osoljeni vodi skuhamo 300 g zdrobov. Ko se fižol zmehča, ga solimo.
Ocvirki bodo prinesli maturante
Preden se toča in fižol skuhata v vaših loncih, olupite dve večji čebuli in ju narežite na kocke. Nato ga rahlo popečemo na segreti masti. Čebuli v ponvi dodamo na kocke narezano slanino skupaj z 200 g ocvirkov. Če imate radi korenasto zelenjavo, dodajte v ponev sesekljan peteršilj, korenje in zeleno.
Končna degustacija šumnika
Kuhan zdrob in fižol zmešamo v skledi skupaj s čebulo, ocvirki in korenovkami. Za začimbo so odlični štirje stroki strtega česna, na dlani natrt majaron, sol in poper. V veganski različici šumasterja ocvirke nadomesti pet prepraženih gob s kumino na oljčnem olju. Na koncu lahko celotno jed potresemo s svežim drobnjakom, ki se odlično dopolni z barvo in okusom.
Izboljšava glede na vaše želje
Tradicionalni recept za shumaster je seveda okusen, vendar se vam ni treba bati eksperimentirati! Zato lahko mešanici dodate različne vrste začimb, zelenjave ali mesa in tako ustvarite svojo različico te priljubljene jedi. Navdih lahko črpate tudi iz sodobnih kuharskih knjig, ki bodo shumasterju zagotovo dale nov in svež pridih.
Viri: ceskatelevize.cz, toprecepty.cz
