Glavni razlog za uporabo piva v kuhinji je vsebnost kvasa v svoji sestavi. Pivo pomaga vzhajati vse pekovske izdelke. Torej deluje kot vzhajalno sredstvo. Ker je pivo hkrati sladko, ga lahko pred peko namažemo na testo in tako naredimo lepo svetlečo rjavkasto skorjico. Hkrati bo skorja, rob ali podlaga bolj hrustljava.
Pivsko testo in jabolka
Na Češkem je relativno dobro poznan pivsko testo za štrudelj. Ni čudno. Pivo poleg tega, da zmožnosti posvetlitve nastale jedi daje testu specifičen, rahlo grenak okus. V testu za štruklje lahko uporabite češko desetko. Kar se tiče alkohola, ne more škoditi. Toplotna obdelava vse izhlapi.
NAMIG
Primerno je tudi pivsko testo zavijanje. Hkrati lahko zavijete že omenjena jabolka, hruške ali ananas.
Črno pivo v sladicah
- Če vas ni strah malo eksperimentirati, obstaja vrsta sladic, v katerih ima temno pivo glavno vlogo.
- Temno pivo vsebuje več sladkorja kot svetlo pivo. Zaradi postopka ima naraven okus karamele praženje sladu in hmelja ki jih vsebuje. V nekaterih vrstah temnega piva lahko zaznate celo note čokolade in kave.
- Ale sladice pogosto izvirajo iz Velike Britanije in Irske, kjer se uporabljajo temne vrste piva (npr Močan oz Porter) zelo priljubljen. Te vrste piva ne morejo le napihniti testa, ampak hkrati okrepiti njihov okus. Posebej primeren je za testa kakav in čokolada.
- Zanimiva alternativa je tedaj uporaba piva v nepečene sladice. Lahko poskusite na primer naše.
NAMIG
V bistvu bo vsako kakavovo ali čokoladno telo dobilo popestritev, če dodate malo Guinnessovega irskega stouta z rahlo okus karamele.
Kombinacija piva s sladico
V naših krajih je pitje piva ob sladici nekaj nenavadnega. V bistvu gre za izbiro za klasično sladico primerno pivo, ki dopolni njegov okus. Pivski sommelierji pri nas pogosto posegajo po temnem pivu in ga priporočajo predvsem s čokoladnimi sladicami. Čokoladni browniji ali vsekakor vredni poskusa v zvezi s tem.
NAMIG
Lahko so zanimiva, a ne tako drzna izbira letoadlerji ali sadna piva. Ta piva so slajša in niso v prevelikem kontrastu s sladico. Poskusite na primer s češnjevim temnim sadnim pivom.
Vir: apetit
