Imate še kaj bučk na vrtu? V tem primeru imate prednost! Drugi ga lahko kupijo pri neposrednih pridelovalcih ali v trgovini, na tržišču jih je še veliko. Bučke so bile prvotno vzgojene v Italiji, njihova priljubljenost v češki kuhinji pa se je povečala predvsem v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Zelenjavo lahko uporabljate ne samo v surovem stanju, ampak tudi v številnih receptih s toplotno obdelavo. Vendar boste na koncu vedno dobili jed, polno zdravih mineralov in vitaminov.
Bučkine polpete ali čevabčiči
Bučke pogosto uporabljamo kot nadomestek za meso, zato lahko iz njih pripravljate jedi, ki so primerne tudi za vegetarijance. A tudi vsak mesojedec jih lahko poje z užitkom, marsikdaj nikomur ne pride na misel, da v njih ni mesa. Tokrat poskusite bučkine polpete ali čevačiče. Odvisno kaj boste oblikovali iz bučkine zmesi.
Vir: Youtube
Najprej operemo 1 srednjo bučko in jo v skledo naribamo na grobejšem strgalu. Nato ga rahlo potresemo s soljo, dobro premešamo in pustimo počivati 10 minut. Po pretečenem času bučke dobro ožamemo, ker bo sol spustila vodo.
Dodajte mu 1 srednje velik korenček, nariban na drobno strgalo, 1 srednje velik krompir, grobo nariban, in 2 celi surovi jajci. Mešanico previdno premešajte in vanjo dodajte 4 žlice ovsenih kosmičev, ki ste jih predhodno zmleli v mešalniku.
Na tej točki imate pripravljeno osnovo in začne se faza začimba. Zelenjavno mešanico začinite s soljo, poprom s črnim poprom in lahko dodate svoje najljubše sestavine. Odlična so sveže sesekljana zelišča po izbiri, kot so peteršilj, koper, rožmarin, bazilika, primerni pa so tudi posušeni majaron, kumina ali kari. Dodate lahko tudi svež česen ali mlado čebulo. Pripravljeno zelenjavno testo pustimo nekaj časa počivati.
Naredite žemlje
Na tej točki imate že pripravljeno zelenjavno zmes, ki jo lahko oblikujete bodisi v okrogle žemljice v obliki polpet, lahko pa poskusite tudi v kakšni drugi obliki, na primer majhne svaljke. Zmes najbolje oblikujemo z dlanmi, ki jih pred tem namočimo v vodo. Na koncu zelenjavne kose potresemo z moko.
Cvremo ali pečemo
Od vas je odvisno, ali se boste zelenjavne kose ocvrli ali spekli v pečici. V prvi različici prepražimo v ponvi s predhodno segretim rastlinskim oljem na srednji ravni plošče do zlate barve. Temeljito popecite na obeh straneh in po ocvrtju popivnajte odvečno maščobo s papirnato brisačo. Bučkine polpete lahko spečete tudi v pečici. Polagamo jih na pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko, rahlo premažemo z oljem in postavimo v ogreto pečico. Pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure.
Dodaten nasvet: Jogurtova pomaka s koprom in česnom
V skledo damo bel jogurt, izberemo zelo gost, najbolje grški. Dodamo nasekljan svež koper, svež česen po okusu ter sol in poper, lahko papriko. Dodate lahko tudi nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka.
www.varimesmozkem.cz, www.snedeno.cz, www.prozeny.cz
