Verjetno ste opazili, da so v trgovinah na voljo tako bela kot rjava jajca. Čeprav se občasno pojavljajo ugibanja o tem, katera jajčka so bolj zdrava oziroma okusnejša, boste verjetno nekoliko razočarani nad primitivnostjo odgovora. Bela in rjava jajca se lahko razlikujejo, vendar ne po sestavi, kakovosti, hranilni vrednosti ali okusu. Edina razlika je v tem, da so bela jajca od kokoši z belim perjem, rjava pa od kokoši z rjavim perjem. Upam, da ste si spet malo razširili obzorja, a vseeno berite dalje, saj bi o jajcih lahko govorili ure in ure.
Zakaj so jajca različnih velikosti?
Na krožniku z jajci najdemo njihovo velikost, torej S, M, L ali celo XL. Ne določa ga obseg, ampak teža jajčeca. Jajca se sortirajo na sortirnici in nato združijo z jajci enake teže v eno ploščo. Velikost jajc je odvisna od starosti kokoši. Starejša kot je kokoš, večja so jajca.
Jajca v smislu prehrane.
Vsako veliko jajce vsebuje 6,5 g beljakovin, vseh 9 esencialnih aminokislin in 14 pomembnih hranil, vključno z železom, cinkom, folatom in vitamini A, D in E. Veliko jajce vsebuje približno 80 kalorij. Kaj pa sladkorji? Nič takega. Če postrežete dve veliki jajci, boste dobili 1 g sladkorja.
Zakaj je vsak rumenjak drugače rumen?
Na barvo rumenjaka vpliva prehrana kokoši. Večja vsebnost pšenice bo zagotovila bledo rumen rumenjak, medtem ko bosta koruza ali lucerna zagotovila temno rumen rumenjak. Če se vam smeji rumenjak jajca, ker je preveč oranžen, računajte na to, da je bil pobarvan s prehranskimi dodatki. In če je rumenjak motne barve, verjemite, da kokoš, ki je znesla jajce, ni imela dobre menstruacije ali ni bila deležna kakovostnega hranjenja.
Zanimiva dejstva
Kokoš znese približno eno jajce na dan. Občasno ga pogreša. V enem letu lahko znese od 300 do 325 jajčec.
Jajca gredo skozi proces čiščenja, zato vam jih ni treba prati doma.
Jajčni rumenjak naravno vsebuje vitamin D.
