Moja tašča je prišla kar iz Grčije in mi pokazala, kako v nekaj minutah skuhati fižol brez namakanja!
Da bi kuhali fižol in ne porabili veliko časa zanj, ga morate najprej namočiti. Mimogrede, to še zdaleč ni prvi in ne edini razlog, zakaj je to potrebno storiti. Ampak zdaj ne bomo o tem. Vse gospodinje ne marajo “vrata” z namakanjem fižola – to je dejstvo. Izkazalo se je, da je to fazo mogoče preskočiti, če se vam na primer mudi kuhati. Danes vam bom povedal, kako hitro skuhati fižol brez namakanja.
Najprej poglejmo, zakaj je fižol sploh namočen. Najprej je treba to storiti z vsemi stročnicami. Na primer s čičeriko, lečo, grahom in vsemi stročnicami. To se naredi ne samo za hitrejšo pripravo ali vrenje izdelka.
Vse stročnice, cela zrna, oreščki in semena vsebujejo fitinsko kislino. Ta snov preprečuje, da bi se vse koristne snovi, ki jih vsebujejo ti živilski izdelki, normalno absorbirale v človeškem telesu. Ko ta živila namakamo (najbolje jih je namakati čez noč), se proizvaja encim fitaza. Razgrajuje fitinsko kislino.
Mimogrede, fitinska kislina v stročnicah lahko povzroči napihnjenost želodca. Zato je vredno te izdelke namočiti, da se temu izognete. To počnem ves čas, ker ne jem živalskih izdelkov, zato so stročnice eden mojih glavnih virov beljakovin. Če jih ne namočite, se bodo beljakovine veliko slabše prebavile.
Razumem, da fižola ni vedno mogoče pravočasno namočiti. Seveda pa je idealno že kuhan fižol hraniti v zamrzovalniku. Tako da vedno skuham veliko fižola naenkrat in ga potem le dam v primerne posodice in dam v zamrzovalnik.
Če na to niste pomislili vnaprej in nimate časa za namakanje fižola, si oglejte te nasvete. Tukaj in zdaj se naučite hitro skuhati fižol.
- Prva metoda je zelo preprosta, a učinkovita. Fižol operemo in prelijemo s hladno vodo. Fižol kuhamo v kozici na zmernem ognju, dokler ne zavre. Nato vodo odlijemo in fižol ponovno prelijemo s hladno vodo. To ponavljajte, dokler fižol ni mehak. pripravljena!
- Soda bikarbona bo pripomogla k hitrejšemu kuhanju fižola. Fižol prelijemo z vodo in v lonec dodamo ščepec tega izdelka. Na zadnji stopnji kuhanja fižolu dodamo malo limoninega soka. Potrebno je nevtralizirati delovanje sode. Fižol nato odcedimo in po okusu solimo.
- Pred kuhanjem fižola lahko dodate tudi suhe morske alge. Zahvaljujoč njim bo fižol kuhan v samo 40 minutah. Res je, da lahko alge spremenijo okus samega fižola.
- Fižol lahko segrejete v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi, ne da bi ga namakali. To naredite tako, da fižol položite v hladno vodo in posodo za 10 minut postavite v mikrovalovno pečico. Nato ga vzamemo ven, premešamo, solimo in vrnemo v pečico še za 10-15 minut. Če poskusite to metodo, napišite v komentarjih, če vse deluje.
Postopek kuhanja fižola lahko pospešite tudi z uporabo lonca na pritisk ali večnamenskega kuhalnika. Toda pred tem ga morate soliti. Ti kuhinjski aparati so zelo uporabni za vse priložnosti!
In kako kuhate fižol?
