Med lahko stoji v zaprti škatli tudi nekaj let in bo še vedno pripravljen za uživanje. En čebelar je poročal, da lahko med kljub roku uporabe izgubi nekaj svoje vrednosti, če je shranjen v napačnih pogojih.
Kako je treba hraniti hrano, je precej problematična tema. Proizvajalci praviloma navedejo navodila na embalaži, vendar jih vsi ne upoštevajo. Ta tema se nanaša na vse vrste hrane, vključno z medom. Večina ljudi ga hrani na napačnem mestu, zato postopoma izgubi vso svojo vrednost. Spodaj je seznam najpogostejših napak, na katere morate biti pozorni!
Kje shraniti med?
Ni boljšega človeka, ki bi vam povedal vse o medu, kot je čebelar. G. Wojciech Margowniczy, ustvarjalec kanala »Čebelar iz Wąchocka« na platformi TikTok, se je odločil odgovoriti na vprašanja svojih gledalcev. Največ jih je zanimalo, ali je med varno shranjevati na sobni temperaturi in kateri prostor v kuhinji bi bil najprimernejši.
Po njegovih besedah se med najbolje obnaša pri temperaturi 18 stopinj Celzija, kar je nižja temperatura od tiste, ki jo običajno najdemo v domovih. Prav zato moški pojasnjuje, da je shranjevanje medu v kuhinjski omari ali neposredno na delovnem pultu grozna izbira. Namesto tega predlaga shrambo, hladilnik ali klet. Drug zločin za med je shranjevanje blizu vira toplote, kot je plinski štedilnik, pečica ali radiator. Direktna sončna svetloba, ki pride v prostor, lahko dodatno segreje med na delovnem pultu in to dodatno poslabša njegovo kakovost.
Je med neuničljiv?
Mnogi menijo, da se ne glede na razmere v domu med ne more pokvariti. To je popolna neumnost, saj vsak čebelar ve, da obstajajo vrste medu (npr. ogrščični, cvetlični, zlata rozga), ki lahko fermentirajo v neprimernih pogojih.
G. Wojciech je prepričan, da se kakovosten med, ki je hranjen na pravi temperaturi, zelo težko pokvari. Včasih je izdelek sam pokvarjen in tudi najbolje vzdrževana posoda lahko fermentira. To se zgodi zlasti pri medu z visoko vsebnostjo vode, ki ni bil pravilno posnet. V takem primeru si ne morete očitati, saj je tak izdelek že trajno okvarjen in bo takoj po nakupu zoprn in neprimeren za uživanje.
G. Wojtek se je odzval na še en zanimiv komentar, ki se je nanašal na med, odkrit med arheološkimi raziskavami. Bilo je staro na tisoče let in je bilo še vedno dobrega okusa in videti sveže. Po besedah čebelarja je bil brez vrednosti in je namesto tega vseboval veliko HMF, torej hidroksimetilfurfurala, spojine, ki ni varna za ljudi. Zdravniki trdijo, da njegovo prekomerno uživanje povzroča genske mutacije.
