Nalijte jajce v cedilo in poglejte, kaj se zgodi. Ta trik za zajtrk je znan že več sto let
Ocvrta jajca nikoli ne razočarajo. Odlične so kot obilen zajtrk, odlične pa tudi za kosilo ali večerjo. Njihova priprava je enostavna, uporabite pa lahko številne recepte. Pripravimo jih lahko s čebulo, z narezki, potresemo s sirom, pokapljamo s kečapom, začinimo s papriko ali karijem ali obogatimo s svežo zelenjavo ali olivami.
Vir: Youtube
Klasika po babicah
Kakovost vsakega kuharja se zagotovo prepozna po pripravljenih ocvrtih jajcih. Čeprav gre za jed, ki je enostavna za pripravo, lahko zlahka naredite nepotrebne napake, kar vedno vpliva na nastali okus. Že naše babice so se znale lotiti le osnovnih sestavin in postreči najbolj popolna ocvrta jajca, ki so mehka, voljna in enakomerno pripravljena. In kar je najpomembneje, nikoli ne sme biti suha. Kako so torej nadaljevali?
Nadzor jajc
Da ne bi slučajno pokvarili cele jedi, je dobro vsako jajce posebej razbiti v skodelico pred uporabo. Šele nato prelijemo v pripravljeno skledo. To vam bo omogočilo, da pravočasno ujamete pokvarjen kos.
Ocvrta jajca
Čeprav v recept nikoli niso dodajali mleka, kaj šele smetane, babičina umešana jajčka nikoli ni bila suha. Kako je možno? Vanje dajo veliko masla in hitro premešajo. Ko začne po počasnem taljenju v ponvi postajati bistro in dišeče, ji pričnite dodajati jajca. Maslo nikoli ne sme zagoreti do te mere, da porjavi. Nato preostane le še, da jajca pravi trenutek umaknemo z kuhalne plošče in jih odmaknemo stran od vira toplote. Zahvaljujoč temu se boste izognili njihovemu gorenju in kasnejšemu sušenju.
Koliko masla?
Če vam je všeč babičino znanje praženja jajc, morate vedno uporabiti vsaj 7,5 g masla na jajce. Nekateri izkušeni kuharji priporočajo celo večji odmerek, do 12,5 g masla. Zato poiščite pravo mero zase, vse je odvisno tudi od velikosti jajčec.
Trik s cedilom
Če želite svoji družini doma postreči jajca, ki niso le popolno puhasta, temveč tudi izvirnega videza, s kuhinjskega pulta vzemite dodatno cedilo z večjimi luknjami. Potrebovali ga boste pred cvrtjem. Takoj ko imate v ponvi dovolj stopljene maščobe, vanjo skozi cedilo precedite jajca. Jajca bodo mehka in puhasta zaradi zračnih mehurčkov, ki se bodo ustvarili med jajcem, ki iztekajo iz posameznih luknjic. Na koncu jih premešamo, najbolje z azijskimi palčkami, da še bolj napihnejo.
www.zkraju.cz, www.magazinrecepty.cz, www.fresh.iprima.cz
