Če imate okus po najboljšem domačem segedinu, se držite tega recepta: Sicer ga ne boste ponovili!
Tradicionalni domači segedin, ki ga res poskušam že leta – je odličen in vsakič popolnega okusa.
Če iščete res odličen, preverjen recept, je to to. 🙂
Potrebujemo:
1,5 kg svinjskega plečeta
1 kg fermentiranega zelja
1 velika čebula
mast
1 čajna žlička zdrobljene kumine
1-2 žlici madžarske mlete sladke paprike
1 kos čilija
500 g smetane za stepanje
2 žlici moke za zgostitev
mleti črni poper
1 KL sladkorja
sol
Pristop:
Meso narežemo na kocke.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Na masti zlato prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezano meso.
Dodamo kumino, čili poper in sol.
Dušimo približno 45 minut.
Vmes sesekljamo zelje.
Zelje dodamo k mesu in mleto papriko ter dušimo do mehkega.
Na koncu dodajte smetano.
Zgostimo z moko, raztopljeno v mleku.
Po potrebi začinimo s soljo, sladkorjem in malo mletega popra (po želji).
Postrezite s cmoki, po možnosti domačimi.
Recept za odlične domače cmoke
Odličen cmok, ki sem ga poskusila in povem vam, da ga tudi poparjen cmok ne more premagati.
Navdih za ta postopek sem dobila pri svoji teti, ki sicer že leta ne dela cmokov.
Poskusil sem ga šele pred kratkim in lahko rečem, da rezultat prekaša tudi klasične dušene cmoke.
Preizkusite recept za edinstven kuhan cmok, mehak kot puh.
Potrebujemo:
2 skodelici (250 ml) grobe moke
2 skodelice pol-grobe moke
42 g kvasa
6 dcl mleka – cca
1 jajce
2 čajni žlički soli
Pristop:
Iz malo mlačnega mleka, kvasa in sladkorja pripravimo kvasec.
V skledo presejemo moko.
Dodamo kvas, sol in jajce.
Prilijemo preostalo mleko in previdno dodajamo mleko.
Zaslužim testo ga pustim stati nekaj časa.
Naredili bomo gladko testo.
Pustimo vzhajati.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano desko.
Razdelite na 3-4 dele.
Oblikujemo cmok in ga pustimo vzhajati 20 minut.
V loncu zavremo vodo z malo soli, po 20 minutah vzhajanja dodamo cmok.
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na najšibkejši ogenj in kuhamo 20 minut.
V tem času bomo pripravili drugi cmok, da bo imel čas vzhajati.
Po Cmok je pripravljen v 20 minutah.
Ko imam večji cmok, ga skuham v pekaču.
Pekač postavim na dva gorilnika (po vstavitvi cmoka se oba gorilnika zmanjšata na minimum).
Odlično k segedinu ali golažu :-).
