Cesarski jed s sadjem: najljubša jed Franca Jožefa I. Je poceni, pripravljen in božanskega okusa
Izvor cesarskega kretena je negotov in o njem krožijo številne legende. Toda v vsaki od njih je en glavni junak – avstrijski cesar Franc Jožef I. Ena najbolj verjetnih zgodb pripoveduje o cesarju, ki je šel na lov v Alpe. In ko je kmalu padla noč, se je nastanil v pokrajini, imenovani Salzkammergut. Za večerjo je imel najljubšo jed drvarjev, “Holzfällerschmarren”, ki jo je domači kuhar posladkal z malo jajca, mleka in pestjo rozin. In rezultat? Redki gostinec je bil nad hrano tako navdušen, da jo je želel postreči tudi v svoji palači. Tako je nastala kultna sladica, ki jo v Avstriji imenujejo Alpine Kaiserschmarrn, torej cesarski šmarnec.
Vir: Youtube
Stepanje, stepanje in še enkrat stepanje
Najboljše pri tej specialnosti je, da ni časovno ali finančno zahtevna. In za razliko od klasičnih palačink ne zahteva preveč spretnosti. Skratka, tej poslastici ste kos tudi, če ste čisti kuharski začetnik. Torej pogumno. Razbijte tri jajca in ločite rumenjake od beljakov. V skledi stepemo čvrst sneg iz beljakov. V drugi posodi stepemo rumenjake in 100 g sladkorja. Nato v mešanico postopoma dodajamo 150 g poltrde moke in 300 ml mleka. ste končali Rumenjakovi osnovi nato primešamo še stepen sneg. Testo narahlo premešamo, da nastane kompaktna zmes.
Pekač za maslo
V kozici segrejemo 20 g pravega masla. Takoj, ko začne brbotati, ga prelijemo s polovico testa, nato pa po njem potresemo nekaj rozin. Na koncu nanje vlijemo drugi del testa. Upoštevajte, da carski jerky ni klasična palačinka, temveč njen mastnejši brat. Zato ni zaželeno, da se ob straneh peče po delih – torej sunkovito.
Odlično na krožniku
Posamezne dele jerkyja serviramo na krožnik in jih potresemo s sladkorjem v prahu. Carski jurček je odličen s slivovim kompotom. Uporabite pa lahko katerikoli drug kompot, na primer češnjev, breskov, jabolčni ali hruškov. Odlična je tudi s svežim ali zamrznjenim sadjem. Nekoč je šopek veljal za normalno živilo kot slivovi cmoki. Danes je postal bolj sladica za brbončice. Privoščite si ga kot sladek zajtrk ali malico.
Viri: www.recepty.cz, www.vareni.cz
