Ste meso prinesli iz trgovine in ga ne morete takoj predelati? Ste ga kupili po ugodni ceni in želite čez nekaj dni uživati v svojem najljubšem šniclu? Če želite svoje meso hraniti čim dlje, morate uporabiti najboljši način konzerviranja, da preprečite, da bi se pokvarilo. Za vas imamo nekaj nasvetov, kako pravilno obdelati tudi najbolj občutljive vrste mesa.
Od trgovine do vaše mize
Če želite, da bo vaše meso čim dlje ostalo sveže, ga pravilno hladite. Nevarne bakterije in mikroorganizmi se lahko začnejo razmnoževati na mesu že na poti iz trgovine. To lahko preprečite tako, da zagotovite, da meso ostane na konstantni temperaturi tudi po pakiranju v vrečke. Zato uporabljajte izotermne vreče, ki zagotavljajo konstantno temperaturo tudi v toplem vremenu. Ko dobite meso domov, ga ohladite ali takoj predelajte.
Kakšna je idealna temperatura?
Optimalna temperatura za shranjevanje mesa je 4 °C. Meso v hladilniku postavimo v najhladnejši del hladilnika, nad predal za zelenjavo. Ne shranjujte ga v zaprtih plastičnih škatlah ali aluminijasti foliji, saj lahko vpliva na temperaturo in povzroči razmnoževanje bakterij.
Kaj narediti z narezanim mesom?
Rezanje ali mletje skrajša rok uporabnosti različnih vrst mesa. Če ga po tem, ko ga prinesete iz trgovine ali mesnice, vzamete iz embalaže in se lotite predelave, se rok uporabnosti še skrajša. Tako pripravljeno meso lahko v hladilniku hranimo največ 2 dni. Mleto meso porabite v 24 urah.
Naloži ga
Ko se odločite za vlaganje mesa, mu podaljšate rok uporabnosti. Vendar se zavedajte razlike med govedino in perutnino. Piščančje in puranje meso bo v hladilniku zdržalo veliko krajši čas. Zelo je občutljiv na temperaturne spremembe. Če ga želite ohraniti dlje, ga lahko zamrznete tako mariniranega kot surovega. Če celega piščanca pustite v zamrzovalniku, bo zdržal celo leto. Če ga narežete, ga porabite v šestih mesecih.
Ali želite zrezek?
Goveje meso lahko hranite v hladilniku do 5 dni. Je najbolj obstojna vrsta mesa. Vedno pa upoštevajte pravilo, da bolj ko je kos mesa masten, krajši čas bo zdržal. To velja tudi za svinjino, ki ima bistveno višjo vsebnost maščob kot govedina.
Imaš rad ribe?
Po nakupu svežih rib v trgovini se prepričajte, da so hitro pripravljene. Ribe so običajno globoko zamrznjene že v morju in odmrznjene preden jih odložimo na pult. Ta sprememba temperature bo tudi skrajšala priporočeni rok uporabnosti. Ne prekoračite 24 ur.
