Fantastično preproste in okusne rumenjakove rezine: pripravljene za postrežbo v nekaj minutah

Od kod izvirajo prve rumenjakove rezine, ni gotovo, saj se več držav v Evropi prepira o njihovem izvoru. Čeprav jih danes ne pečejo toliko, je bila v času naših babic ta sladica na vrhu seznama. Takrat je bila narejena iz prave rumenjakove kreme in ne iz vrečke za kremo. Lahko pa preizkusite obe kremi in sami presodite, katera je boljša.

Krhki listi testa

Pečico najprej prižgemo na 200 °C, da se medtem lepo segreje. Nato dva pekača obložimo s peki papirjem, na katerega položimo tanko razvaljano listnato testo. Oba lista rahlo prebodemo z vilicami in pečemo v pečici 20 minut. Ko je testo zlato rjavo, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Krema iz rumenjakov

Za rumenjakovo kremo potrebujemo 4 rumenjake, 60 g sladkorja, 25 g navadne moke, 2 žlički koruznega škroba in 280 ml mleka. Rumenjake pri sobni temperaturi penasto stepemo s sladkorjem, nato pa vmešamo še moko in škrob. Kaj pa preostali beljaki? Lahko jih uporabite za druge sladice, kot so makroni ali snežne meringe.

Stepite gosto zmes

V kozici zavremo mleko in ga ob stalnem mešanju vlijemo v rumenjakovo zmes, ki jo vrnemo v kozico in ponovno zavremo. Zmes stepamo na segreti plošči, dokler ni dovolj gosta.

Kremni nadev

Čeprav se puding imenuje rumenjakove rezine, ga lahko naredite tudi brez rumenjakov. Pripravimo 600 ml mleka, 2 vrečki vanilijevega pudinga, 80 g kristalnega sladkorja in 200 g masla. V 200 ml mleka dodamo vanilijev puding in dobro premešamo. Preostalih 400 ml mleka zavremo, vlijemo razmešano pudingovo zmes in ob stalnem mešanju kuhamo približno pol minute. Končan puding odstavimo, potresemo s sladkorjem in, ko se zmes ohladi, stepemo še maslo.

V hladilnik

Končano kremo namažemo na ohlajen list listnatega testa in ga pokrijemo z drugim. Nato rumenjakove rezine postavimo v hladilnik, da se vse skupaj lepo strdi. Dobro je, da se rezine ohladijo v hladilniku vsaj 2 uri. Rumenjakove rezine lahko postrežemo le s sladkorjem ali jih pokapljamo s sladkorno glazuro.

Zaledenitev za zaključek

Če se odločite za preliv, potrebujete svojo najljubšo marmelado, idealna pa je ribezova, 100 g sladkorja, 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka in 1 žlico ruma. Presejani sladkor pretlačimo z limoninim sokom, rumom in nekaj žlicami vrele vode, da dobimo gladko pasto. Zgornjo plast rezin najprej namažemo z marmelado in jo nato premažemo s pripravljeno glazuro. Ponovno pustite, da se ohladi in takoj, ko se glazura strdi, lahko postrežete.

povezani članki

Viri: spektrumzdravi.cz, vikendovepeceni.cz, tyden.cz