Rumcajeva solata. Recept po standardu ČSN. Takšen je bil okus socializma. Ni bilo vse slabo
Če imate radi bolj pikantne solate in se ne bojite retro okusov, poskusite solato Rumcajs. Zagotovo se ga dobro spominjajo vsi nad petdeset let. V času socializma je bil na voljo v vseh takratnih delikatesah in je bil tako priljubljen kot na primer “Vlasák”. Je zelo enostaven za pripravo, njegov okus pa je nepogrešljiv.
Vir: Youtube
Potovanje v preteklost
Spomnite se okusov tistega časa v obliki Rumcajsove solate po originalni recepturi po standardih takratne Češke. Čeprav ga lahko srečate kje v sodobnih trgovinah, pogosto ni več narejen iz vseh originalnih sestavin.
Rumcajs do kosti
Rumcajeva solata se je na prodajnih policah pojavila nekoliko kasneje kot znane solate, kot so vlaška, delikatesa, pariška ali feferoni. Navdih za nastanek je bil znani pravljični lik iz gozda Řaholce, Rumcajs. Večerna oddaja O roparju Rumcajsu je nastala in bila premierno uprizorjena v treh trinajstih delih, najprej v letih 1967 in 1968, nato v letih od 1969 do 1970. In lik Rumcajsa je dobesedno vzljubil ves narod. Torej, takrat je bila to odlična in hkrati premišljena poteza. In kako ga lahko preprosto pripravite doma?
Originalni recept ČSN
Najprej pripravimo 400 g klasične rolane salame, jo olupimo od ovoja, po dolžini prepolovimo, naribamo na strgalu na tanke pol rezine in damo v skledo. Dodamo 100 g polnomastne gorčice, 5 g Worcestershire omake in prav toliko soli.
Naslednja sestavina je 50 g solate vložene paprike s kumaricami in čebulo, ki jo lahko kupite ne le v sodobnih delikatesah in trgovinah, ampak jo lahko zelo enostavno pripravite tudi sami. Samo koščke paprike, kumare in čebule dajte v sladko-kislo kislo marinado.
Nato potresemo 10 g sladkorja in okisamo z enako količino kisa. Dodajte tudi 1 celo čebulo, narezano na polmesečaste rezine, ki jih boste predhodno ločili na posamezne trakove. Ostale sestavine so 120 g drobno narezanih vloženih kumaric, 50 g na trakove narezane rdeče sterilizirane paprike in 15 g vloženih feferonov, ki jim odstranite semena in jih nasekljajte na majhne koščke.
Na koncu dodajte 200 g majoneze in vse sestavine dobro premešajte. Na koncu salar začinimo s sveže mletim črnim poprom, še enkrat premešamo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri.
Kaj ne sme manjkati?
Kot nujen dodatek, brez katerega v času socializma ni bila popolna nobena gurmanska solata, postrezite Rumcajs z navadnim zavitkom ali žemljo.
Viri: www.fresh.iprima.cz, www.varimedobroty.cz, www.makova-panenka.cz
