Zato moja mama zmeraj postavi ŠTUDLJE v mrzlo pečico: 100 let star NAMIG za NAJBOLJŠI štrudelj pod soncem!
Kdo ne bi ljubil tradicionalni štrudelj?
Makov, orehov, skutin ali kakavov zavitek ne smejo nikoli manjkati na praznični mizi in najbolje so jo znale pripraviti naše babice.
Če se vam pri peki štrukljev zgodi, da vam testo ob straneh poči, za vas imamo nekaj dragocenih nasvetov izkušenih gospodinj.
Zahvaljujoč tem koristnim nasvetom boste spekli najboljšega štrudelj, ki ne poka več.
Nekatere postopke morda že poznate in nekateri vas bodo zagotovo presenetili.
Če jih združite, štrudelj bi vas moral stati enoto z zvezdico.
Izkušnje mnogih gospodinj so pokazale, da bolj mokri nadevi, kot sta kakav ali skuta, lahko povzročijo, da testo postane mokro, ki nato med peko poči.
Kako pripraviti štrudelj, da ne bo počil?
Priprava testa
Osnova celotnega postopka je, da testo dobro vzhaja.
Naknadno, ko razvaljate testo in zvijete štrukelj, naj pokrito vzhaja na rjuhi na toplem približno 15-20 minut.
Testo je dobro vzhajano prvi korak do uspeha.
Vojna na poti
Drugi pomemben korak pri pripravi štruklja je njegov pravilno zvijanje in ovijanje.
Morda boste presenečeni, da testo ne sme biti enako debelo po vsej površini.
Idealen je, ko ste testo razvaljamo od najtanjšega proti najdebelejšemu.
Zvijanje štruklja
Zvijati začnemo s tanjše straniki bo znotraj štruklja, debelejši del testa pa zunaj.
Konec testa dobro zalepite (lahko malo jajčka namažete po notranjosti) in položite na dno pod štrukelj.
Štrukelj ne sme biti pretesno zvit.
Ohlapnejše zavijanje lahko tudi pomaga, da štrudelj ne poči.
Vrh ceste
Izkazalo se je, da z bolj vlažnimi nadevi ni dovolj le naboditi vrh testa.
Pravijo, da pomaga, če je testo na vrhu diagonalno narežemo na tanke trakove.
Rezi ne smejo biti pregloboki in ne smejo biti preblizu drug drugega.
Drgnjenje testa
Mnoge gospodinje priporočajo testo na vrhu namažite z oljem.
Količina nadeva mora biti primernasaj že preveč nadeva lahko povzroči, da štrukelj poči.
S kakavovim nadevom ta postopek je priporočljiv.
Razvaljano testo namažemo z oljem.
Potresemo s kakavom ali čokoladnim praškom za puding, potresemo s sladkorjem in pokapljamo z oljem ali stopljenim maslom.
Zavijemo, pustimo, da na pekaču malo vzhaja, vrh testa tudi namažemo z oljem ali stopljenim maslom.
In damo v hladno pečico.
Nato prižgite pečico – morda se zdi čudno, a ta nasvet je v resnici star že več kot 100 let.
Rezultat bo popoln!
Če ste preizkusili vse zgornje nasvete in štrudelj še vedno poka, lahko je tudi napaka v pečici.
Verjetno je poškodovano tesnilo pečica pa sesa zrak, kar povzroča slabšo kakovost pečenja.
Upamo, da vam bodo ti nasveti pomagali.
Vso srečo!
