Domači sir tetrapak
Vir: Youtube
Naravni siri spremljajo človeštvo že tisočletja, kaj pa topljeni siri? Obstajajo le nekaj več kot sto let. Topljene sire so začeli proizvajati, ko je v začetku 20. stoletja v Evropi prišlo do presežka naravnih sirov. Začeli so jih izvažati v Ameriko, a na primer pot čez morje je takemu ementalcu vzela davek, tako da so na končni cilj prispeli v skoraj neuporabnem stanju.
Zato so se ljudje trudili, da bi preprečili zorenje sirov, saj takrat še ni bilo hladilnih ladij. Ko poskus ohranitve ni uspel, so iskali druge metode. In res sta modra Švicarja leta 1911 naredila prvi nezreli topljeni sir. Toda taveňáky niso bili v klasični miniaturni trikotni embalaži, kot jih danes poznate iz supermarketov. Pakirani so bili v pločevinke in pergamente, trikotniki pa so bili nekoč tako veliki. Toda ali želite narediti svoj topljeni sir doma, brez vode in mleka v prahu? Svetovali vam bomo, kako to storiti.
Domači topljeni sir
Najprej vzamemo četrt kilograma skute in jo damo v skledo. Nato pripravite eno zvrhano žličko sode bikarbone. Temeljito premešajte in pustite stati v hladilniku približno 10 minut. V tem času lahko opazujete, kako normalna tekstura skute izgine in je okus popolnoma drugačen od navadne skute.
Premaknite se v ponev
Zdaj pripravite ponev in nanjo dajte žličko masla. Nato jo raztopite in ji dodajte svojo (ne)skuto. Pomembno je, da mešanico le malo segrejemo, zato je ne povrite do konca.
In končali ste
No, v bistvu ste končali. Samo dajte ga v skledo, dodajte sol in zdaj je odvisno od vas, katere sestavine boste dodali. Uživate ga lahko samostojno ali pa mu dodate papriko, šunko, strt česen, če se počutite kot kulinarični strokovnjak, lahko naredite topljeni sir z dušenimi gobami, skratka karkoli vam paše. Sir zaprite s pokrovom in ga shranite v hladilniku, vendar ne pozabite, da bolj svežega kot ga jeste, bolj okusen bo. V nasprotnem primeru priporočamo, da ga idealno porabite v enem tednu.
Viri: www.idnes.cz, www.toprecepty.cz
