Krompir je osnova slovaške kuhinje. Brez njih marsikatere jedi sploh ne gre. Velika prednost te priloge je njena variabilnost, ko jo lahko pripravite na različne načine, da se vam ne pokvari. Odličen je na primer pečen krompir, pa tudi krompir v olupku ali pire krompir.
Kako si ljudje nevede škodujejo
Čeprav se morda zdi, da je priprava krompirja dovolj preprosta za vsakogar, presenetljivo veliko ljudi dela napake. Lahko bi celo rekli, da gre za neko slabo navado, ki se je razširila in se je nikakor ne moremo znebiti.
Čeprav je krompir na splošno zdrav in prehransko dragocen, vsebuje precejšnjo količino škroba, ki ni ravno zdrav za človeško telo. Nekatere vrste ga vsebujejo več, druge manj, v primerjavi z drugimi živili pa ga je v krompirju preprosto veliko. To na primer ni dobro za diabetike, ker močno poveča glikemični indeks, pa tudi na splošno velika količina ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje škrob, ni nekaj, kar bi morali iskati. Še posebej, če pogosto uživate krompir, morate upoštevati ta dejavnik.
Škrobi so težki in kalorični. Zato naj se z njim ne ukvarjajo ljudje, ki želijo shujšati ali vsaj ohraniti postavo. Zato pogosto napačno slišijo, da krompirja sploh ne bi smeli uživati, ker ni primeren za hujšanje. V resnici pa je škrob še posebej neprimeren.
Krompir namočite čez noč
Krompirjevega škroba se lahko znebimo. In to bi morali storiti celo sistematično. O tem so razmišljali še naši predniki, zato so iz krompirja odstranili škrob. Potem je ta tradicija izginila, da bi pospešili pripravo. Največ, kar ostane, je, da ljudje krompir izpirajo, misleč, da bo škrob izginil.
Ampak to se ne bo zgodilo. Krompir v tem pogledu zahteva veliko več nege. Res jih je treba namočiti v vodi, vendar vsaj za nekaj ur, najbolje kar čez noč. Le tako se lahko škrob dobro izpere, še posebej iz tistih, ki so res bogata s škrobom.
Krompir damo v lonec z vodo, da je popolnoma potopljen in da gomolji ne potemnijo. V nasprotnem primeru ne potrebujejo dodatne nege. Lahko jih pustite na sobni temperaturi. Ko jih poberete, z njimi ravnajte na običajen način. Vendar se bo krompir verjetno hitreje skuhal, ko mu bo odstranjen škrob. Imeti morajo tudi blažji okus.
