Popestrite si zimske dni s stilsko sladico in postrezite sladico v obliki zasneženih gorskih vrhov, po katerih je ta poslastica dobila ime Mont Blanc. Pravzaprav je meringue torta. Lahko pa to sladkost pripravite tudi v posameznih skodelicah.
Vir: Youtube
Mont Blanc torta
Originalni recept za to okusno sladko sladico je sestavljen iz snežne meringe, stepene smetane in kostanjeve kreme. Značilen element so kostanjeva vlakna, ki jih enostavno ustvarite s pomočjo klasične slaščičarske konice ali s pomočjo druge stiskalnice.
Dno modela obložimo s plastjo meringue iz italijanskega meringue snega in 2/3 modela napolnimo z bavarsko kremo, lahko na nekaj mestih rahlo dodamo malo kostanjevega pireja. Nato postavimo v hladilnik, da se ohladi za vsaj 20 do 30 minut.
Nato na ohlajeno tortno osnovo namažemo kostanjeve špagete, iz katerih oblikujemo Mont Blanc. Preostanek torte okrasimo s pripravljenim meringue snegom v obliki meringue. Na koncu lahko rahlo posladkate s sladkorjem v prahu.
Kostanjeva bavarska krema
Za začetek v ponev vlijemo 125 g mleka in 375 g 35 % smetane, dodamo 25 g kristalnega sladkorja in strok vanilije. Mešanico postopoma segrevamo na 82 °C in v tem trenutku vlijemo 45 g svežih rumenjakov ter segrevamo približno 2 minuti. Nato v toplo zmes vmešamo 75 g bele čokolade, 200 g kostanjeve kreme, 7 rezin namočene želatine in kandirane kostanje.
Kostanjevi špageti
Za okrasitev potrebujete kostanjeve špagete, ki jih naredite iz mešanice 250 g kostanjevega pireja, 300 g kostanjeve kreme in 100 g masla. Posamezne sestavine dobro premešajte in pozneje boste iz konsistentne zmesi s stiskalnico za krompir ali stiskalnico za krompir ustvarili namišljeno goro Mont Blanc.
Stepena sladka smetana ali Chantilly
V tem primeru v manjšem loncu zavremo 500 g stepene smetane z 80 g kristalnega sladkorja in vzdolžnim vaniljevim strokom. Nato pustite, da se zmes ohladi. Nato odstranite strok in dobro stepite.
Italijanski merinque sneg
Sneg za to sladico naredite tako, da 60 g beljakov zmešate s 45 g vode. Posamezne sestavine dajte v višjo posodo in jih najprej začnite stepati pri nižji hitrosti, nato hitrost povečajte. Postopoma bi morali doseči štirikratno vsebino. V tem trenutku začnemo po žlicah postopoma dodajati 150 g kristalnega sladkorja, ki naj se popolnoma raztopi.
Nastala snežna pena mora biti gosta, da obdrži obliko in je hkrati lepo sijoča. Lahko ga nanesete v taki obliki, ki je bolj primerna za skodelice, ali pa z njim spečete meringe različnih oblik po vaši domišljiji, s katerimi okrasite torto in jih kombinirate z nepečenimi puhastimi kepicami snega, ki nanašate lahko z vrečko za dekoriranje ali z jedilno žlico.
www.foodnetwork.co.uk, www.ceskatelevize.cz, www.maslovabrioska.blog
