Modra črta okoli rumenjaka v jajcu pomeni nekaj pomembnega. Toda velika večina ljudi nima pojma
Trdo kuhana jajca najpogosteje pripravljamo kot del zajtrka ali raznih hladnih jedi in sendvičev. Še posebej pri skledah in sendvičih skrbimo za njihov videz.
Je modro jajce prestaro?
Svetlobel beljak in temno rumen rumenjak lepo izstopata med zelenjavo in klobasami. Včasih se zgodi, da po rezanju jajca na meji med belo in rumeno odkrijemo neustrezno modro ali zelenkasto sivo barvo. Okoli rumenjaka tvori nekakšen neprijeten obroč.
Od kod je prišla? Ali njena prisotnost ne pomeni, da je jajčece preteklo? Ali preprosto ni bilo zelo sveže? Ali pa gre za kakšno glivico?
Ali pa je samo prekuhana?
Lahko vas pomirimo. Čeprav ta barvni trak ni zelo privlačen, zagotovo ni sporen. V bistvu nastane s kemično reakcijo, kjer žveplo iz beljaka reagira z železom iz rumenjaka.
Rezultat te reakcije je nato železov sulfid, ki prosojno loči oba dela z zeleno barvo. Ta reakcija je največkrat posledica prekuhavanja. Lahko pa se pojavi tudi, če voda, v kateri kuhate jajca, vsebuje veliko železa. Na primer, ko je v likalniku posoda, ki jo uporabljate.
Če iz jajc naredite namaz ali jih narežete na solate, vas ta posebna barva ni treba motiti. Če pa za praznovanje pripravljate sendviče ali druge hladne kulinarične dobrote, vam bo morda žal, da vam rumeno-zeleno-belo jajce pokvari vtis.
Po drugi strani pa ta pojav pomeni, da je jajce res dobro kuhano. Da je dosegla zahtevano temperaturo v vseh svojih delih in da noben povzročitelj salmonele ne more preživeti tega procesa.
Pazi na čas kuhanja
Preprečevanje tega pojava je zelo preprosto. Pazite, koliko časa se jajca kuhajo v loncu. 8-10 minut vrenja je idealno, odvisno od njihove velikosti. Takoj po odstranitvi jih ohladite. Na primer, prenesite jih v skledo z ledeno vodo in ledom, dokler niso popolnoma hladne.
Zeleni obroč preprosto pomeni, da se je jajce predolgo kuhalo. Pri tem se meso posuši, riž zažge in rumenjaki pozelenijo.
Privoščite si jih nekaj na dan
Jajca so pogost in priljubljen del naših jedilnikov. Zaradi vsebnosti holesterola je nekoč veljalo, da z njihovim uživanjem ne smemo pretiravati. Toda večina ljudi lahko poje nekaj jajc na dan, ne da bi to kakor koli vplivalo na njihov holesterol.
Foto: Shutterstock, viri: ,
