Jajca so priljubljeno in okusno živilo, ki je del številnih jedi. Vendar mora biti vedno sveža in zdrava. Jajca so žal vsako leto vzrok za nekaj zdravstvenih težav. Ponavadi so okuženi s salmonelo, ki je odgovorna za 79.000 bolezni in lahko v nekaterih primerih celo povzroči smrt. Zato je treba vsakemu jajcu, ki ga uporabimo, biti ne le pozoren, ampak z njim tudi pravilno ravnati.
Vir: Youtube
Datum veljavnosti
Nikoli ne prezrite roka uporabnosti na jajcu. »To je najboljši pokazatelj, ali je v dobri formi. Če je jajcu potekel rok uporabnosti, je najbolje, da ga vržete naravnost v koš.” svetuje Mario Sánchez, živilski tehnolog in znanstveni komunikator na blogu SefiFood. Strokovnjak dodaja, da se morate vedno izogibati tudi razbitim jajcem.
Jajca imajo običajno rok uporabnosti približno pet tednov, vendar je odvisno od tega, kako jih shranjujete. Najboljša in najkakovostnejša jajca so sveža, zato jih vedno zaužijte čim prej. Jajca, starejša od 10 dni, se uporabljajo samo za kuhanje in pečenje.
Ne puščajte jajc v papirnatem ovoju
Takoj, ko jajca prinesete domov, jih je potrebno odstraniti iz originalne embalaže. Papirnate škatle so polne nezaželenih mikroorganizmov. Lahko bi okužili ne samo jajca, ampak tudi okoliško shranjeno hrano. Zato jajca vedno preložite v čiste plastične škatle, ki jih je mogoče zapreti in jih označite z datumom nakupa.
Vedno nagnite navzdol
Jajca vedno položite s konico navzdol in s širšo, zaobljeno stranjo navzgor. Če jajc ne porabite v 10 dneh, jih morate ponovno obrniti. Zahvaljujoč tej lastnosti se rumenjak ne prilepi na lupino, kar poveča tveganje za okužbo.
Kako narediti test svežine
Da je jajce sveže, lahko ugotovite s preprostim testom. Vse kar morate storiti je, da ga potopite v posodo z vodo. Če se cela stvar potopi, zagotovo ni pretečena. Ko pa priplava na površje, ga raje zavrzite.
Uporabite lahko tudi drugo metodo. Jajce razbijte na krožnik in ga preprosto preglejte. Nikoli ne sme dišati in dno lupine mora biti lepo čisto. Surovi rumenjak in beljak naj bosta klasično gosta, v nobenem primeru redka.
Jajc pred kuhanjem ne drgnite
Seveda je dobro jajca najprej očistiti. Toda poskusite se izogibati vodi, namesto tega uporabite suho krtačenje. Če je jajce zelo umazano, uporabite malo vode, vendar tik pred kuhanjem. “Dolgotrajno umivanje poškoduje obnohtno kožico in naredi jajčeca bolj dovzetna za prenašanje umazanije v notranjost,” opozarja Mario Sánchez.
www.lavaguardia.com, www.idnes.cz, www.lidovky.cz, youtube.com
